Саксонские творожники

Чем обычные творожники отличаются от так называемых "саксонских"? Они готовятся с добавлением отварного картофеля. Сочетание, на первый взгляд, необычное и даже странное. Но, попробовав их на вкус, можно убедиться в гармоничности этого вкуса. Обязательно стоит добавить лимон – пронзительный лимонный вкус привносит свежие, яркие нотки в нежный картофельно-творожный дуэт. А корица добавляет тёплый, домашний оттенок.

В отличие от традиционных для нас творожников саксонские творожники нежнее и воздушнее, благодаря картофелю. Поэтому при обжаривании они требуют предельной аккуратности.

Количество порций:

4-5

картофель

400 г

творог

200 г

сахар

3 ст.л.

лимон

½ шт.

яйцо

1 шт.

ванилин

по вкусу

корица

по вкусу

мука

2 ст.л.

масло сливочное для жарки

50 г

соль

на кончике ножа

пудра сахарная

1 ст.л.

Саксонские творожники: рецепт, как приготовить

Подготовить ингредиенты для приготовления саксонских творожников. Картофель моем, не очищаем, отвариваем его в кожуре до готовности. Остужаем.

Снимаем с картофеля кожуру, натираем картошку на мелкой тёрке.

Добавляем в картофельную массу яйцо, творог, сахар, соль, сок лимона, а также лимонную цедру, муку, замешиваем мягкое тесто.

Отделяем немного теста, вылепливаем руками шарики, чуть сплющиваем их, придавая форму сырников.

Выкладываем на хорошо разогретую со сливочным маслом сковороду, лучше чугунную. Чтобы лепёшки не прилипали к сковороде, можно перед выкладыванием на сковороду слегка присыпать их мукой.

Обжариваем на небольшом огне сначала с одной стороны, затем аккуратно кулинарной лопаткой переворачиваем на другую и обжариваем.

После обжаренные творожники перекладываем в жаропрочную форму и ставим в тёплую духовку, чтобы творожники "дошли". Достаточно температуры 75 градусов.

Выпечка

европейская

Готовые саксонские творожники, по-иному их именуют кварккойльхен, выкладываем на блюдо, даём немного остыть. Тем временем смешиваем корицу с сахарной пудрой и посыпаем их. Подавать творожники можно с повидлом или сметаной к чашке чая.