Оригинальное название этого быстрого в приготовлении дрожжевого теста – французское. В России же оно стало известно в послевоенное время, благодаря личному повару Хрущёва – Анне Дышкант. Именно по этому рецепту готовилась выпечка к столу членов Политбюро ЦК КПСС. И качества, надо сказать, она была отменного, нежнейшая, мягкая, лёгкая.
С тех пор в России тесто это окрестили "хрущёвским" и по сей день по рецепту нестареющего хрущёвского теста готовят пирожки и пиццу, пироги и плюшки. Этот способ приготовления не требует длительного вымешивания, выбраживания и расстойки в отличие от приготовления традиционных русских изделий из дрожжевого теста.
Подготовить ингредиенты для приготовления нестареющего хрущёвского теста. Масло сливочное (в оригинале маргарин) размягчаем, молоко подогреваем. Если вы планируете сладкую выпечку, добавьте к числу ингредиентов еще 2 ст. ложки сахара, цедру лимона для аромата. Чтобы тесто получилось более сдобным (например, для приготовления булочек), добавляем пару яиц.
Дрожжи разводим в молоке.
Добавляем маргарин либо масло, сахар (при необходимости на этом этапе добавляем яйца), перемешиваем.
Затем всыпаем муку и хорошо вымешиваем тесто руками. После присыпаем стол мукой и хорошо вымешиваем тесто уже на столе. Оно должно получиться не очень крутым, но нежным и мягким.
Ставим в холодильник, накрыв пищевой плёнкой, на 20 минут, чтобы тесто подошло. Можно положить его в целлофановый пакет, завязать и отправить в холодильник либо оставить на столе: так тесто подойдёт ещё быстрее. Тесто готово для приготовления выпечки!
Рецепт нестареющего хрущёвского теста пригодится для быстрого приготовления пирожков и другой выпечки к приходу гостей. Хранить такое тесто можно в холодильнике несколько дней, а значит, быстро приготовить лакомство к чаю, дополнение к первым блюдам, закуску на природу или использовать для лёгких перекусов вне дома.
Add new comment