Приготовление песочного теста

Основной рецепт приготовления песочного теста пригодится для выпечки множества вкуснейших, столь любимых лакомств: рассыпчатого печенья, мягких коржиков и сочников, нежных тортов и пирожных, а также тонких коржей, служащих основой для всевозможных открытых пирогов, тарталеток и корзиночек. Выпечка из песочного теста, безусловно, хороша на вкус, долго хранится.

Правда, она довольно калорийна, поскольку основой для песочного теста служит сливочное масло, которое можно заменить менее полезным маргарином или спредом. Готовится песочное тесто довольно просто, хотя и требует соблюдения некоторых нюансов, благодаря чему домашняя выпечка получается удачной и очень аппетитной.

сливочное масло

200 г

мука

300 г

сахар

100 г

яйцо

1 шт.

ванилин

по вкусу

Приготовление песочного теста: рецепт

Подготовить ингредиенты для приготовления песочного теста. Обратите внимание, что все ингредиенты должны быть охлаждёнными.

В глубокую миску горкой просеять муку. Просеивание требуется для того, чтобы тесто получилось воздушным. Сверху всыпать ванилин, сахар, а также разрыхлитель при необходимости. Разрыхлитель следует использовать, если толщина изделий будет более 0,8-1 см. Затем сделать в середине мучной горки углубление, вбить туда яйцо, а также выложить масло или маргарин, нарезанный кусочками.

Затем длинным ножом изрубить ингредиенты в крошку.

И быстро замесить руками тесто. Вымешивать тесто долго нельзя во избежание размягчения масла и отделения его от других ингредиентов, что приведёт к жёсткости выпечки. Скатать тесто в шар, накрыть салфеткой или завернуть в плёнку и вынести минимум на полчаса на холод. Хорошо охлаждённое тесто готово для разделки и выпечки любых изделий из песочного теста.

Выпечка

общая

Для приготовления песочного теста нередко дополнительно используют сметану, разрыхлитель, цедра лимона, творог, пряности и другие добавки, что зависит от того, какая выпечка должна получиться: рассыпчатая, мягкая, сочная, нежная или ароматная. Если вы хотите получить более рассыпчатые изделия, например, печенье, используйте вместо целого яйца желток, вместо сахара же – сахарную пудру.