Домашняя аджика из помидоров – именно так иногда восточные славяне называют острую закуску из помидоров и перца. Ошибочно, конечно, к реальной аджике из перца, чеснока и пряностей отношения она не имеет, хотя вкус её достойный и в оригинальности ему не откажешь. В рецепте домашней аджики я не использую уксус, его заменяет естественная кислота яблок, которые входят в состав.
Подготовим ингредиенты для приготовления острой домашней аджики из помидоров и яблок.
Аджику можно готовить из помидоров, в том числе и жёлтых, в неком соотношении с красными. Цвет, правда, будет менее насыщенным, но вкус получится тем же. Острота этого блюда целиком зависит от вкуса: хочется острого, кладём больше жгучего перца, до полкилограмма, а также больше чеснока, также до 500 г. Яблоки лучше использовать кисловатые, крепкие, например, антоновку.
Овощи очищаем и моем. Перец и яблоки очищаем от семян.
Яблоки, помидоры и морковь нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Полученную однородную массу выкладываем в эмалированную объёмную посуду, доводим до кипения и варим на слабом огне 2 часа, периодически её помешивая.
К концу варки пропускаем через мясорубку сладкий и горький перцы и чеснок.
Выкладываем горькую массу к остальным овощам. Вливаем подсолнечное масло, добавляем соль и сахар и варим ещё 15 минут.
Затем раскладываем массу горячей в стерилизованные банки и закатываем. Банки лучше использовать полулитровые, хотя если закуска планируется не особенно острой, то расходиться она будет вмиг как дополнение к любому гарниру, здесь и литровые банки подойдут. Закатанные банки на некоторое время укутываем до естественного остывания, а затем убираем в прохладное место для хранения.
Если держать в холодильнике, можно разложить домашнюю аджику холодной по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Add new comment