Несмотря на то, что блюдо это хоть и стало с некоторых пор истинно народным: все знают о нём и готовят в будни и в праздники, но появление печёночного торта на столе по-прежнему вызывает восторг, поскольку блюдо действительно смотрится оригинально и вкушается с аппетитом. Готовить его несложно и недолго, из любого вида печени.
Я отдаю здесь предпочтение печени говяжьей, хотя и свиная, думаю, будет не хуже. Любителям аппетитных блюд из печени особенно рекомендую!
Подготовить продукты для печёночного торта. Помыть печень, снять с неё плёнку. Чтобы свиная печень была нежнее, можно вымочить её часок в молоке, а затем достать и измельчить в комбайне или перекрутить через мясорубку. В печёночную массу добавить яйцо, сметану и муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Тесто по консистенции получается, как на оладьи.
Теперь хорошо разогреваем сковороду и выкладываем печёночное тесто ложкой в форме блина. Размер этого блина зависит от личных предпочтений. Он может быть среднего размера или большого – таковым получится и торт. Когда одна сторона подпечётся, переворачиваем на другую и жарим до корочки. Собственно, печёночные блины готовы. Их можно подавать к столу. Если же целью приготовления является торт, готовим дальше.
Итак, теперь за начинку. Очищенную и помытую морковь трём на крупной тёрке и обжариваем её до мягкости и оранжевого цвета на сковороде с растительным маслом. Когда морковь остынет, добавляем измельчённую зелень петрушки, укропа или какой другой на свой вкус, а также пропущенные через чесночницу зубки чеснока. Добавляем майонез, только домашний, если хотите, чтобы торт из печени был вкусен и не вреден, а также соль, перец, перемешиваем.
Готовой начинкой надо смазать каждый блин сверху. Затем сложить блины стопкой и аккуратно, слегка надавливая, прижать. Готовому торту нужно некоторое время для пропитывания, хотя бы пару часов. Но я стараюсь оставить его в холодильнике на всю ночь, чтобы он был особенно сочным, а каждый кусочек таял во рту.
Готовый печёночный торт можно украсить зеленью и подать, нарезанным на кусочки.
Add new comment