Суп гороховый постный

Как приготовить гороховый суп с мясом или копчёными рёбрышками, о том разговор уже был: гороховые мясные супы получаются насыщенными, густыми, выразительными. По-своему интересен и постный вариант приготовления этого супа. Суп гороховый постный готовится с сушёными грибами, которые также богаты белком и незаменимыми аминокислотами, как и мясо.

Количество порций:

4-6

горох

1 ст.

грибы сушёные

50 г

картофель

2 шт.

морковь

1 шт.

лук

1 шт.

молотый чёрный перец

по вкусу

соль

по вкусу

зелень

по вкусу

лист лавровый

1 шт.

масло растительное

2 ст.л.

Суп гороховый постный: рецепт, как приготовить

Подготовить компоненты для приготовления супа горохового постного. Горох лучше приобретать колотый: он не требует предварительного многочасового замачивания.

Если же используется цельный горох, моем его и замачиваем его на несколько часов или ночь.

Предварительно нужно вымыть и замочить на несколько часов и грибы. Сушёные грибы могут быть любые лесные.

По прошествии 2 часов грибы вынимаем. Грибы нарезаем произвольно, в зависимости от вкусовых предпочтений, но кусочки должны быть небольшими.

Воду, оставшуюся после вымачивания грибов, выливаем в трёхлитровую кастрюлю, доливаем чистой воды: всего объём жидкости должен составлять 2,5 литра.

Добавляем в неё грибы и подготовленный горох, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену. И варим до мягкости на слабом огне.

Очищаем картофель, лук и морковь. Картофель нарезаем брусочками, морковь – либо режем соломкой, либо кружочками. Можно натереть и на тёрке. Лук измельчаем.

Кладём в суп картофель и варим минут 5.