Сырный суп с шампиньонами

Один из моих любимых супов – сырный суп. Особенно с шампиньонами. Классический вариант, конечно же, сырный суп с копченой колбасой, но мне, больше нравится с грибами – шампиньонами. Рецепт довольно прост и готовое блюдо мы получим в течение получаса.

Итак, что нам потребуется:

Количество порций:

5-6

средние картофелины

2 шт.

средняя головка репчатого лука

1 шт.

морковь среднего размера

1 шт.

шампиньоны

150 гр.

плавленый сыр

100 гр.

грибной бульон

1 кубик

сухой базилик

щепотка

оливковое масло

1-2 ст.л.

Сырный суп с шампиньонами – начинаем приготовление

Итак, поехали! Наполняем кастрюлю на 2/3 водой и ставим на газ. Для того, что бы ускорить процесс закипания – накрываем кастрюлю крышкой.

Сырный суп с шампиньонами – мелко нарезаем картофель

Тем временем, очищаем картофель и мелко нарезаем его, так называемыми "кубиками". Вы не поверите, но в этом весь секрет!

Мелко нарезанный картофель, в процессе приготовления сырного супа, слегка разваривается, что придает супу некоторую "легкость" при употреблении.

Сырный суп с шампиньонами – мелко нарезаем лук

Головку лука мелко нарезаем и готовим к предварительной пассеровке.

Сырный суп с шампиньонами – пассеруем лук

Пассеруем лук на очень медленном огне добавив немного оливкового масла.

Сырный суп с шампиньонами – пассеруем лук и морковь

После того как лук начнет обретать золотистый цвет – добавляем морковь и держим на медленном огне еще в течение пяти минут.

Пока не закипела вода в кастрюле, промоем замороженные шампиньоны под холодной водой.

Сырный суп с шампиньонами – добавляем картофель и грибы

Итак, вода кипит в нашей кастрюльке, а это значит, шампиньоны войдут в воду первыми.

Когда вода вновь дойдет до кипения – добавляем картофель.

Здесь важно не перепутать, особенно если у вас свежие шампиньоны.

Сырный суп с шампиньонами – добавляем лук и морковь

После очередного закипания воды в нашей кастрюле, даем пару минут покипеть, а после, добавляем пассерованные лук и морковь.

Сырный суп с шампиньонами – сердце супа, плавленый сыр

Вот оно! Сердце нашего супа! Плавленный сыр.

Для сырного супчика с грибами я покупаю специальный плавленный сыр, с ароматом, как не удивительно – грибов.

При очередном закипании воды, в почти готовый суп, мы добавляем плавленный сыр и очень тщательно перемешиваем в течение нескольких минут, дабы дать сыру равномерно раствориться в воде.