Солянка с колбасой

Традиционную русскую солянку варят на крутом бульоне. У меня таковой остался после приготовления рульки, поэтому в остальном суп готовился быстро и несложно. Для солянки с колбасой понадобится колбаса, лучше нескольких видов, а также солёные и кислые компоненты (огурцы, оливки, томатный соус, лимон). Суп вкуснейший, густой, сытный, с богатым кисловатым вкусом.

Количество порций:

6-8

бульон

2 л

колбаса варёная

300 г

огурцы солёные

2-3 шт.

томатный соус

4-5 ст.л.

оливки

1/2 небольшой банки

лимон

1 шт.

морковь

1 шт.

лук

400 г

лавровый лист

2-3 шт.

перец чёрный

5-6 горошин

соль

по вкусу

сметана

по вкусу

зелень

по вкусу

Солянка с колбасой: рецепт, как приготовить

Подготавливаем ингредиенты для приготовления солянки с колбасой.

Колбаса у меня была варёная, поэтому солянка получилась с нежным вкусом. Вкус будет более пикантным, если колбасу брать копчёную либо использовать варёную и копчёную в равных пропорциях.

Бульон у меня насыщенный и ароматный, оставшийся после варки рульки. Поэтому морковь, лук, пряности и соль в нём уже были. Если же готовить приходится самим, то лучше выбирать мясо жирноватое, чтобы и суп получился густым. Отвариваем мясо, в середине приготовления кладём овощи, соль и пряности и варим до готовности мяса. Бульон готов.

Вначале обжариваем измельчённый лук на масле до золотистого цвета. Затем добавляем в сковороду томатный соус, перемешиваем, немного подтушиваем до загустения соуса и отправляем зажарку в бульон.

Нарезаем колбасу кубиками, обжариваем на сковороде, чтобы она получилась более ароматной и выкладываем в суп.

Нарезаем небольшими кусочками солёные огурцы, также немного обжариваем на сковороде и кладём в кастрюлю. Если кожура у огурцов жестковатая, предварительно лучше её срезать.

Кладём в суп нарезанные кружочками оливки, вливаем жидкость из банки с оливками и немного огуречного рассола, солим по вкусу, перчим. Добавляем сушёные травы по вкусу или другие пряности и варим ещё недолго до мягкости огурцов и оливок.