Самый простой, из доступных ингредиентов, пюреобразный суп – это, пожалуй, картофельный суп-пюре. Да и вкус у него один из самых нежных, но вместе с тем насыщенных. Выразительности ему добавляем разве что чеснок, которого здесь предостаточно. Предварительно чеснок следует обжарить, чтобы аромат его раскрылся наилучшим образом.
Подготавливаем компоненты для супа-пюре. Кроме ингредиентов, для приготовления супа понадобится кастрюля объёмом от 2 литров с толстым дном.
Овощи очищаем от шелухи и кожуры, моем. Картофель нарезаем крупными кубиками.
Полукольцами нарезаем лук.
В кастрюле разогреваем пару столовых ложек растительного масла. Выкладываем лук и обжариваем его до прозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не подгорел, иначе суп получится тёмным и горьковатым.
Добавляем к луку картофель, вливаем воду. Доводим до кипения и варим минут 20-25 до готовности картошки.
Тем временем в сковороде разогреваем сливочное масло и выкладываем очищенные от шелухи зубочки чеснока. Крупные можно предварительно разрезать пополам. Обжариваем чеснок до золотистого цвета. Кстати, если перед чесноком в масле обжарить горошины перца, а затем вынуть, то чеснок будет ещё ароматнее.
Добавляем в кастрюлю с картошкой дольки чеснока и варим ещё буквально пару минут.
Затем снимаем массу с огня, даём немного остыть, отвар сливаем.
Овощи выкладываем в блендер и взбиваем, добавив нужное количество отвара для желаемой консистенции.
После переливаем суп в кастрюлю, добавляем сливки, перец и соль по вкусу и доводим до кипения.
Снимаем кастрюлю с огня, немного даём остыть под крышкой. И разливаем по тарелкам, посыпав рубленой зеленью.
Подавать картофельный суп-пюре лучше с гренками из чёрного либо белого хлеба, например, острыми гренками с сыром и чесноком.
Add new comment