Зразы из рыбного фарша готовятся подобно зразам мясным, из собственно фарша и любой начинки внутри, коей могут выступать сыр, грибы, рис, зелень или отварное яйцо. Сытными и аппетитными получаются зразы из рыбного фарша с яйцом. Яйцо можно класть целое, половину, небольшой кусочек либо измельчить его, смешать с зеленью – здесь дело вкуса. А ещё можно приготовить зразы в сливочном соусе.
Подготавливаем компоненты для рецепта зраз из рыбы с яйцом.
Три яйца из четырёх необходимо отварить вкрутую, они послужат начинкой. Одно яйцо оставляем сырым для приготовления фарша. Варить яйца нужно не более 10 минут после закипания, затем остудить, залив водой, и очистить от кожуры.
Готовим фарш. Если готовим из рыбного филе, то перекручиваем его через мясорубку.
Добавляем панировочные сухари и сырое яйцо, соль и перец по вкусу, а также рубленую петрушку и сушёный базилик для аромата.
Нарезаем лук небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле до мягкости. В конце обжаривания пропускаем через чесночницу чеснок и добавляем к луку и томим немного на огне. Затем овощи остужаем и добавляем в фарш. Хорошо перемешиваем.
Варёные яйца нарезаем на половинки или четвертинки, в зависимости от предполагаемого размера зраз.
На небольшую лепёшку из фарша (брать его удобно мокрыми руками). Кладём в центр кусочек яйца.
Края соединяем, придаём овальную форму зразы.
Разогреваем масло на сковороде, выкладываем подготовленные зразы с яйцом и обжариваем на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета.
Готовые зразы выкладываем на выстеленное салфетками блюдо и даём впитаться маслу.
Подаём зразы тёплыми со свежими овощами или овощным салатом. Также они хорошо сочетаются с рисовым или картофельным гарниром, особенно картофельным пюре.
Зразы из рыбного фарша с яйцом можно также тушить в сливках, влив стакан нежирных сливок в сковороду с обжаренными зразами, а затем потушив их минут 10 на слабом огне.
Add new comment