Зразы на шпажках

Вообще зразы – это котлеты с начинкой внутри (из сыра, яиц, овощей – любой). Самые простые и лёгкие в приготовлении – зразы из мясного фарша. Это блюдо мы готовим обычно к будничному ужину. Хотя несколько штрихов – и блюдо превратится в праздничное, необычное и красивое. В качестве начинки в зразах на шпажках используется сыр, благодаря которому зразы получаются особенно нежными.

Вместо сыра можно попробовать любую другую начинку – думаю, тоже будет очень вкусно. Фарш, кстати говоря, также можно использовать любой, оптимальный вариант – смешанный фарш, из свинины и говядины, например, свинины и курицы. Подать такие зразы на шпажках можно к любому гарниру: к свежим овощам, ломтикам картофеля. Или использовать как горячую закуску. Понравится вам и вашим гостям. Приятного аппетита!

Количество порций:

4-6

фарш свино-говяжий

500 г

сыр твёрдый

100 г

лук репчатый

70 г

мука

1 ст.л.

белок яичный

1 шт.

растительное масло

3-4 ст.л.

соль

по вкусу

пряности

по вкусу

Подготовить ингредиенты для приготовления зраз на шпажках. Фарш несколько раз перекрутить через мясорубку, чтобы получилась нежная консистенция.

Мелко нарезать лук, добавить его в фарш.

Всыпать муку, а также добавить взбитый яичный белок, 1 ст. ложку подсолнечного масла, пряности и соль. Всё перемешать, чтобы получилась однородная масса.

Нарезать тонкими ломтиками сыр. Нанизать ломтики на шпажки. Можно просто выложить на шпажки сверху. Немного сыра надо оставить для запекания зраз.

Выложить фарш поверх сыра ровным слоем, придать овальную форму (делать это лучше мокрыми руками). Таким образом сыр должен оказаться внутри фарша. Вынести на холод на 2 часа.

Затем разогреть на сковороде масло и обжарить зразы на шпажках со всех сторон.

Выложить обжаренные зразы в форму или смазанный противень. Оставшийся сыр натереть на тёрке и посыпать им зразы сверху. Запечь при 180 градусах в духовке до расплавления сыра, по времени минут 15-20. Вынуть из духовки и подавать тёплыми.

Горячие блюда

общая

Чтобы деревянные шпажки не потемнели во время запекания зраз на шпажках, положите их на несколько часов в холодную воду.