Картофельная бабка – одно из вкуснейших блюд белорусской кухни, хотя нынче, к сожалению, и не столь популярное, представляющее собой запечённую массу из тёртого картофеля с добавлением свинины с салом и лука. На вкус великолепно, сочно, изумительно вкусно! Готовится картофельная бабка по-белорусски из сырой картошки, натёртой на мелкой тёрке, как драники.
Для этого я использую кухонный комбайн, чтобы сэкономить время, но можно воспользоваться и обычной мелкой тёркой. Собственно, и по вкусу бабка напоминает белорусские драники, но она гораздо сочнее, воздушнее и нежнее. Пробуйте, не пожалейте: отличное блюдо к ужину для всей семьи.
Подготовить продукты для приготовления картофельной бабки по-белорусски. Картофель и лук очистить, помыть. Можно брать и свежее сало, но с мясной прослойкой или отдельно добавить мясо, чтобы было ароматнее и вкуснее.
Нарезать грудинку небольшими кубиками, обжарить её на сковороде в течение нескольких минут. За это время мелко нарезать луковицу и добавить к грудинке, вместе обжарить до золотистого цвета лука, в конце посолить и поперчить, перемешать.
Натереть на мелкой тёрке картофель. Жидкость в отличие от приготовления массы для драников сливать не нужно, чтобы сохранить сочность блюда. Вбить туда яйцо, добавить сметану и соль. Добавить в картофельную массу обжаренную грудинку с луком, всё тщательно перемешать.
В смазанную форму выложить картофельную массу. Я как-то делал бабку в порционных горшочках – очень вкусно и оригинально, можете убедиться. На сей раз я использовал небольшую по объёму глубокую форму. Массу запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, до готовности. По времени будет затрачено около 1 часа. Внешне готовая бабка из картофеля напоминает пирог с золотистой корочкой или запеканку, её так же удобно разрезать на кусочки.
Готовую картофельную бабку по-белорусски немного остудить и тёплой, разрезав на порции, подавать со сметаной, чесночным или другим соусом, с овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Comments
Мне понравилось!
Add new comment