Скумбрия с овощами в духовке

Всем, кому по душе и вкусу эта сочная рыбка со смелым, ярким вкусом, предлагаю рецепт скумбрии с овощами в духовке. Скумбрия здесь есть вместилище овощного гарнира с грибами, вид её от этого получается забавным, но вкус просто фееричным, хотя всё зависит от того, какие ингредиенты станут основой для овощного гарнира к рыбе, ведь выбирать их каждый может по своему вкусу.

Количество порций:

2-3

скумбрия

1 шт.

свежие овощи

по вкусу

грибы отварные или свежие

по вкусу

сливки

100 мл

сыр

100 г

сок лимона

1 ст.л.

масло сливочное для жарки

1-2 ст.л.

перец

по вкусу

соль

по вкусу

Скумбрия с овощами в духовке: рецепт, как приготовить

Подготовить компоненты для рецепта фаршированной овощами и грибами скумбрии. Грибы можно использовать лесные (тогда их предварительно стоит отварить) или свежие шампиньоны (варки не требуют). Если шампиньоны замороженные, предварительно их следует обжарить, а после выпаривания жидкости добавить к ним овощи.

Овощи со скумбрией будут сочетаться самые разные, поэтому можно прикупить готовую овощную смесь либо выбрать подходящие по сочетанию и вкусу овощи: например, морковь, лук, сладкий перец, помидоры, кукурузу, кабачок и другие. Причём пропорции могут быть также самыми разнообразными. Очищаем овощи от шелухи, моем.

Скумбрия с овощами в духовке: выпотрошенная рыба

Скумбрию размораживаем, моем холодной водой и обсушиваем.

Делаем продольные надрезы вдоль спинного плавника рыбы. Отделяем хребет от филейной части, перерезаем его у головы и хвоста. Удаляем внутренности, кости и чёрную плёнку.

Выпотрошенную тушку солим, перчим и сбрызгиваем соком лимона.

Овощи и грибы измельчаем и обжариваем на сливочном масле до мягкости. В конце солим и перчим по вкусу. Добавляем измельчённую зелень и перемешиваем.

Выкладываем рыбу в смазанную форму и скалываем хвост зубочистками, таким образом придавая тушке форму лодки. Теперь выкладываем в неё подготовленную начинку.