Пангасиус, можно сказать, рыба "на любителя", довольно жирная, со специфическим вкусом, хотя и очень нежным. При этом, несомненно, рыба полезная. Если обжарить её, а затем приготовить под сметанным соусом с овощами, вкус рыбы покажется тонким и ненавязчивым, приятным. Поэтому и почитателям этой рыбы и пока невеликим её ценителям советую приготовить пангасиус в сметане с овощами.
Подготавливаем необходимые продукты для приготовления блюда.
При необходимости филе размораживаем при комнатной температуре. Когда оно станет мягким, нарезаем на порционные кусочки, такие, которые удобно было бы накалывать на вилку, то есть на один укус.
Посыпаем кусочки рыбы перцем, красным и чёрным, и оставляем на некоторое время, примерно на 30 минут.
Разогреваем сковороду с маслом. Кусочки панируем в муке и выкладываем на сковороду. Обжариваем с обеих сторон до готовности. Затем снимаем сковороду с рыбой с огня.
Тем временем готовим сливочный соус. Натираем на крупной тёрке морковь, нарезаем полукольцами лук, чеснок нарезаем пластинами.
Пассируем овощи на отдельной сковороде, на сливочном масле, периодически их помешивая.
В конце приготовления овощей добавляем сметану и сливки, соль и чёрный перец по вкусу, перемешиваем, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.
Обжаренные кусочки рыбы заливаем сливочным соусом и ставим на слабый огонь. После закипания готовим 5 минут и снимаем с огня.
Перекладываем готовую рыбу в соусе на блюдо, украшаем зеленью и подаём к столу.
Подать пангасиус в сметане с овощами можно с отварным картофелем, картофельным пюре, рисовым гарниром или свежими овощами.
Add new comment