Томатный соус придаёт тушёной рыбе приятный кисло-сладкий вкус, сочность и пикантный пряный оттенок. В рецепте рыбы в томатном соусе в качестве томатной основы я использовал томатный сок. Соус будет ещё более насыщенным, если готовить его на основе домашнего кетчупа или томатной пасты. Пряности тоже можно заменить любыми, по вкусу. Но гвоздику класть рекомендую, особенно для минтая-рыбы.
Подготовим ингредиенты для рецепта рыбы в томатном соусе. Рыбу в этом рецепте можно использовать самую разнообразную, как морскую, так и речную. В моём случае это минтай, рыба не самая изысканная, но очень и очень вкусная, нежная.
Рыбу размораживаем, моем, обрезаем плавники. Нарезаем рыбу кусочками, очищаем.
Овощи очищаем и моем, морковь нарезаем кружочками, затем ещё пополам.
Лук нарезаем кольцами.
Нагреваем сковороду с маслом, выкладываем морковь и лук, обжариваем. Делим обжаренные овощи на две части. Половину выкладываем ровным слоем на сковороду. Вторую откладываем.
Кусочки рыбы посыпаем солью, обваливаем в муке, выкладываем на разогретую сковороду с маслом и обжариваем на сильном огне с обеих сторон. С каждой стороны жарим по паре минут, пока не образуется румяная корочка.
Обжаренную рыбу выкладываем на овощную подушку, равномерно распределяем.
Сверху ровным слоем выкладываем оставшиеся овощи.
Готовим соус: в томатный сок добавляем пропущенный через чесночницу чеснок и пряности.
Заливаем полученным соусом блюдо и ставим его тушиться на медленном огне, накрыв сковороду крышкой. Время тушения – 40 минут.
Готовую рыбу в томатном соусе раскладываем по тарелкам и подаём с рисовым или картофельным гарниром, посыпав измельчённой зеленью.
Add new comment