Тушёная капуста к рульке

Вообще к рульке традиционно подают кислую тушёную капусту, дескать, она наиболее выгодно подчёркивает вкус нежной жирной свинины. Однако эксперимента ради я попробовал приготовить гарнир к рульке из капусты свежей – очень вкусно, очень нежно и сочно. Хотя было бы несправедливо не отметить гарнир из капусты квашеной. Поэтому обратимся к разным способам приготовления тушёной капусты к рульке.

капуста свежая белокочанная

1 небольшой кочан

морковь крупная

1 шт.

лук

1-2 шт.

соль

по вкусу

лист лавровый

1-2 шт.

перец чёрный молотый

по вкусу

базилик сушёный

по вкусу

кориандр молотый

по вкусу

чеснок

1 зубок

масло растительное

50 мл

Тушёная капуста к рульке: капуста, морковь

Тушёная капуста к рульке: рецепт, как приготовить

Подготавливаем все ингредиенты. Верхние листья с капусты снимаем, кочан обмываем водой, встряхиваем. Очищаем лук и морковь, моем, обсушиваем.

Капусту нарезаем кубиками или режем соломкой. Морковь трём на крупной тёрке, лук измельчаем.

Берём глубокую сковороду, ставим на огонь, подогреваем. Наливаем масло, снова подогреваем.

Выкладываем подготовленный лук, обжариваем до золотистости.

Затем кладём капусту и морковь. Обжариваем, периодически перемешивая.

Убираем огонь до минимального, добавляем пряности и тушим под крышкой минут 20, периодически помешивая.

За 5 минут до готовности солим и перчим, перемешиваем. И добавляем мелко нарезанный чеснок.

Снимаем капусту с огня, оставляем под крышкой на 10 минут, затем снимаем крышку и перемешиваем содержимое.

Если же готовить гарнир из квашеной капусты, то нам понадобятся:

капуста квашеная 500 г
яблоко зелёное
лук 2 шт.
кориандр молотый 1 щепотка
сахар 1 щепотка
тмин 1 щепотка
масло растительное 40 мл

Вначале обжариваем нарезанный четверть-кольцами лук на сковороде в масле до золотистого цвета.

Если капуста слишком кислая, промываем её, даём стечь воде и выкладываем на сковороду к луку, обжариваем минут 10.

Затем нарезаем яблоко небольшими кубиками. Добавляем сахар, кориандр и тмин, перемешиваем. Сюда же добавляем пару черпаков воды или пивного маринада для рульки.

И тушим 20 минут на минимальном огне до мягкости капусты.

Горячие блюда

европейская

Подаём готовую тушёную капусту к рульке тёплой в качестве гарнира.