Рецепт гурьевской каши

Гурьевская каша

Чем вызвана непреходящая популярность каши, именуемой гурьевской, которая уже не одно столетие восхищает людей в том числе и за пределами родины: её название можно найти в меню многих ресторанов мира. Манная каша с кусочками фруктов, орехами, сдобренная сливочными пенками, – поистине великолепное блюдо русской кухни, с уникальным богатым вкусом. И славной историей.

Количество порций: 
5
крупа манная
1 ст.
молоко
1 л
сахар
100 г
яйца
2 шт.
сахар ванильный
1 ст.л
взбитые сливки
по вкусу
грецкие орехи (ядра)
150 г
сливочное масло
1 ст.л.
фрукты
по вкусу
Рецепт гурьевской каши: продукты

Рецепт гурьевской каши: как приготовить

Подготовить продукты для приготовления каши гурьевской.

Рецепт гурьевской каши: каша в форме

Вначале варим манную кашу. Молоко в кастрюле ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем соль. После всыпаем тонкой струйкой манную крупу, постоянно помешивая молоко. Чтобы не образовалось комочков, крупу можно просеять в молоко сквозь сито. Варим кашу до загустения, на это уйдёт несколько минут. Затем снимаем кашу с плиты, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем кашу остывать.

Тем временем ядра грецких орехов немного обжариваем на сливочном масле. Это делается для того, чтобы придать каше более насыщенный вкус и для сохранения её цвета (из-за сырых орехов каша может приобрести сероватый оттенок). Обжаренные орехи снимаем со сковороды и оставляем для остывания.

Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник для охлаждения. Желтки растираем в 50 г сахара и добавляем в остывшую манную кашу. Туда же всыпаем ванильный сахар, перемешиваем манную массу.

Белки также соединяем с 50 г сахара и взбиваем миксером в крепкую пену. Постепенно вводим в кашу, аккуратно перемешиваем до однородной массы. ½ части каши выкладываем смазанную жаропрочную форму среднего размера, разравниваем.

Рецепт гурьевской каши: орехи, сливки

Сверху выкладываем слой обжаренных грецких орехов (половину). Покрываем их взбитыми сливками.

Поверх взбитых сливок кладём ровным слоем кусочки фруктов.

Рецепт гурьевской каши: каша с орехами

Затем оставшийся слой манной каши, разравниваем.

Сверху выкладываем оставшиеся ядра грецких орехов. Ставим кашу в духовку и готовим при температуре 200 градусов минут 7.

Горячие блюда
русская

В современной кулинарии рецепт гурьевской каши несколько упрощён: взбитые сливки заменили сливочные пенки, разнообразнее стали добавки в виде орехов и фруктов. Так, грецкие орехи уместно заменять лещиной или миндалем.

Add new comment

Другие кулинарные рецепты на povar.eu