Калину считают чудодейственным средством для организма в период простуд. Витамины, минеральные соли, органические кислоты, пектин – вот далеко не полный перечень того, чем богата эта ягода. Для поддержания здоровья и наслаждения вкусом калину собирают после заморозков и готовят замечательные настойки-наливки, пекут с ней пироги и рулеты. Я же поделюсь хорошим рецептом калинового киселя.
Напиток с глубоким выразительным вкусом, с лёгкой горчинкой и очень полезный для организма, кисель найдёт своих поклонников среди детей и взрослых.
Подготавливаем ингредиенты для приготовления калинового киселя. У меня калина замороженная, перед приготовлением её нужно разморозить. Если же ягоды свежие, а собирать их надо после первых заморозков, предварительно их нужно отделить от веточек, промыть и залить кипятком минут на 10, чтобы легко было давить для выделения сока.
Давим ягоды в глубокой кастрюле или миске деревянной толкушкой.
Затем отжимаем сок через сито или марлю. Сок ставим в холодильник.
Выжимки кладём в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. И кипятим напиток около 10 минут.
Добавляем сахар. Лучше вначале добавить половину стакана, перемешать, а затем добавлять по вкусу. Сахар можно заменить мёдом, но добавлять его нужно после готовности, в чашку.
Тем временем отдельно разводим в половине стакана холодной воды крахмал, перемешиваем, чтобы не осталось сгустков и комочков.
И тонкой струйкой вливаем разведённый крахмал, постоянно помешивая отвар.
Доводим напиток до кипения и сразу же снимаем с огня. Если позволить ему долго кипеть, то густота исчезнет.
Когда напиток немного остынет, вливаем сок, перемешиваем и подаём, разлив по толстостенным бокалам или кружкам. Кстати, кисель при желании можно процедить.
Из указанного количества крахмала в рецепте калинового киселя получается кисель средней густоты. Если хочется киселя густого, количество крахмала, соответственно, нужно увеличить.
Add new comment