В старину яблочный кисель среди прочих блюд подавали к столу на Крещение. Этот напиток, густой и питательный, для зимних холодов особенно подходит: согреет, насытит, придаст сил. Вообще основой для киселя могут стать любые фрукты, сухофрукты, замороженные ягоды. Я предлагаю рецепт яблочного киселя: основу для его приготовления – яблоки – можно приобрести в любое время года.
Вкус яблочного киселя отличается тонкостью и нежностью, поэтому присутствие в напитке других ингредиентов, способных придать яркости, только приветствуется!
Подготовить все компоненты для приготовления напитка. Яблоки выбираем среднего размера, лучше кисло-сладкие. Яблоки моем, обсушиваем бумажным полотенцем, затем очищаем плоды от кожуры и семян.
Тем временем наливаем воду в кастрюлю и ставим её огонь. Когда вода закипит, погружаем в неё яблоки. Накрываем крышкой и на небольшом огне варим яблоки до мягкости.
После яблоки аккуратно достаём из воды, протираем через сито. Яблочную массу снова опускаем в воду.
Добавляем в яблочный отвар сахар, перемешиваем. Вместо или вместе с сахаром в напиток на этом этапе можно добавить любое варенье. Особенно хорошо подойдёт варенье из красной или чёрной смородины, вишнёвое или черничное, которое не только добавит киселю яркости цвета, но и придаст более смелый вкусовой оттенок. Доводим воду до кипения.
Отдельно разводим холодной водой крахмал: понадобится небольшое её количество, 2-3 столовые ложки. Перемешать надо до полного растворения комочков.
Сразу же вливаем разведённый водой крахмал в кастрюлю, постоянно помешивая отвар.
Доводим его до кипения.
Снимаем кисель с огня, вливаем лимонный сок, перемешиваем. Накрываем кастрюлю с напитком крышкой, даём немного остыть и подаём горячим. Также яблочный кисель можно пить охлаждённым.
Любителям густого киселя я советую в рецепте яблочного киселя увеличить количество крахмала с 2 столовых ложек до 3, 5.
Add new comment