Кыстыбый с картофелем

В башкирской и татарской кухнях кыстыбый – блюдо традиционное. Это пресная обжаренная лепёшка, сложенная пополам, с начинкой. Такую лепёшку уместно подавать к холодным и пюреобразным супам. Да и самостоятельным это блюдо быть вполне может, особенно в сочетании со свежими овощами. Кыстыбый с картофелем – один из современных вариантов приготовления этого блюда.

Количество порций:

4-6

Для теста: мука

2 ст.

яйцо

1 шт.

вода

100 мл

соль

½ ч.л.

Для начинки: картофель

½ кг

лук

2 шт.

чеснок

4 зубка

соль

по вкусу

пряности

по вкусу

зелень

по вкусу

масло сливочное

50 г

масло растительное для жарки

1 ст.л.

Кыстыбый с картофелем: рецепт, как приготовить

Подготавливаем ингредиенты для приготовления лепёшек с картофельной начинкой.

Очищаем от кожуры овощи, моем.

Картофель выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности, не забывая в конце приготовления посолить.

Пока варится картофель, мелко нарезаем лук и чеснок и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Из кастрюли с готовым картофелем сливаем жидкость. Немного отвара можно оставить для приготовления картофельного пюре. На нём же можно готовить и тесто для лепёшек.

Горячий отварной картофель разминаем, добавляем немного сливочного масла, обжаренный лук с чесноком, можно влить немного отвара. Я по вкусу добавил и не много рубленого укропа, что сделало начинку ещё аппетитнее. Перемешиваем, разминаем – получится аппетитное картофельное пюре с луком, начинка для лепёшек. Оставляем её под крышкой для остывания.

Тем временем готовим тесто: в глубокой посуде или на столе насыпаем горкой муку, делаем в середине углубление. Вливаем воду, вбиваем яйцо. Замешиваем довольно плотное тесто.
Затем хорошо его отбиваем, чтобы оно получилось гладким, эластичным.

Оставляем для отдыха на полчаса, накрыв влажным полотенцем.

Разделяем тесто на 10 равных частей. Каждую часть раскатываем тонкой лепёшкой.