Сдоба с изюмом – классика, которая имеет своих поклонников. Изюм, словно сладкие брызги, добавляет сочности и пикантности сладкой выпечке из дрожжевого теста. Сдобный пирог с изюмом, мягкий, воздушный, аппетитно золотистый, станет украшением праздничного стола или поводом для доброго семейного чаепития. Только подавать пирог лучше свежим, когда он особенно вкусен и красив.
Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления сдобного дрожжевого пирога. Оставить их на некоторое время, чтобы продукты стали одинаковой температуры. Молоко можно слегка подогреть.
Масло можно заменить спредом или маргарином.
Изюм моем в тёплой воде и выкладываем на полотенце, чтобы впиталась влага.
Дрожжи разводим в ½ стакана тёплого молока. Всыпаем 1 чайную ложку сахара, перемешиваем. Ставим в тёплое место: дрожжи должны подняться.
Когда над стаканом образуется воздушная пена, можно готовить тесто.
Растапливаем сливочное масло. Делать это можно на огне или в микроволновке, однако масло не должно быть горячим. При необходимости его остужаем.
Вливаем растопленное масло в тёплое молоко. Перемешиваем.
Далее вливаем подошедшие дрожжи.
Просеиваем 300 граммов муки и перемешиваем. После всыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто.
Теперь интенсивно вымешиваем, взбиваем тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук.
Хорошо вымешенное тесто выкладываем в глубокую миску, накрываем салфеткой, полотенцем. Оставляем в тёплом месте, поближе к разогревающейся духовке. Тесто должно подойти, то есть увеличиться в два раза.
Добавляем в подошедшее тесто подготовленный изюм. Теперь тесто готово к разделке.
Выкладываем его на рабочий стол, присыпанный мукой.
Отрезаем от пирога третью часть, которая нужна для украшения пирога.
Раскатываем большую часть тесто скалкой. Толщина теста должна быть 1-1,5 см.
Выкладываем на смазанный противень.
Из оставшегося теста делаем украшения, используя фигурки или скатывая жгутики, раскатывая полоски и надрезая их и т.п. Украшаем пирог и снова ставим в тёплое место, чтобы тесто поднялось. Минут на 20.
Затем ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета.
Подаём сдобный пирог с изюмом к столу остывшим, разрезав на кусочки.
Add new comment