Рецепт лукового пирога

Наиболее популярный рецепт лукового пирога – из песочного теста с репчатым луком и сметанной заливкой. Хотя рецепты луковых пирогов отличаются и типом основы из теста (слоёное, дрожжевое), и начинками (лук-порей с брынзой, шалот с беконом, зелёный лук с яйцом и т.п.). Вариантов много, пирог действительно стоит всех этих экспериментов – сочный, сытный, нежный и никакого лукового вкуса.

Количество порций:

4-6

Для теста: маргарин для выпечки

150 г

мука

2 ст.

сметана

150 г

Для начинки: лук

5-6 шт.

мука

1 ст.л.

масло растительное

2 ст.л.

Для заливки: яйца

2-3 шт.

сметана или майонез

2-3 ст.л.

сыр плавленый

100 г

Рецепт лукового пирога: как приготовить

Подготавливаем ингредиенты для приготовления лукового пирога.

Маргарин или сливочное масло используем охлаждённое.

В глубокой миске или на столе муку рубим вместе охлаждёнными кусочками маргарина.

Добавляем сметану и быстро замешиваем тесто. Чем быстрее готовится песочное тесто и чем меньше прикосновений к нему тёплых рук, тем более рассыпчатой и приятной на вкус получится выпечка.

Оборачиваем тесто плёнкой и оставляем его в холодильнике на 30-40 минут.

Теперь готовим начинку: очищаем от шелухи лук и нарезаем его кольцами или полукольцами. Чем больше лука, тем сочнее получится пирог.

Лук выкладываем на разогретую с маслом сковороду, слегка присыпаем мукой, перемешиваем и обжариваем на масле до появления светло-золотистого оттенка. Затем снимаем с огня и даём начинке остыть.

Готовим заливку: взбиваем яйца со сметаной (майонезом) и добавляем сыр, натёртый на крупной тёрке. С плавленым сыром, на мо взгляд, получается нежнее, но при желании его можно заменить и твёрдым, хорошо плавящимся. Перемешиваем.

Тесто раскатываем, выкладываем в смазанную форму и делаем небольшие бортики