Лёгкие, с приятным сладковатым вкусом, получаются супы из чечевицы на курином бульоне. Кроме прочего, чечевица – полезнейший, богатый белком, витаминами и минералами продукт. При этом в отличие от гороха, например, чечевица довольно быстро готовится и не требует предварительного вымачивания. Словом, всё говорит в пользу этого продукта, поэтому с удовольствием приступаем к приготовлению блюд из чечевицы.
Варим куриный бульон, можно использовать любые части курицы. Моем и разрезаем курицу на крупные кусочки. Варим около часа в подсоленной воде. Затем мясо вынимаем. Бульон процеживаем.
Лук, морковь и картофель очищаем и моем.
Лук измельчаем, морковь трём на тёрке и обжариваем на сковороду в небольшом количестве растительного масла.
Чечевицу можно использовать любую. В зависимости от сорта чечевица будет вариться дольше или короче. Красная и коричневая чечевица варится минут 25. Дольше варится чечевица зелёная – минут 40.
Если использовать чечевицу красную (оранжевую), суп будет золотистого цвета. Я использовал коричневую, поэтому суп получился тёмным, однако вкусным безусловно.
Промываем чечевицу и закладываем в кипящий на небольшом огне бульон. Варим минут 10.
Затем кладём картофель, нарезанный брусочками. Варим картошку 10 минут.
После добавляем пассировку, продолжаем варить ещё 5 минут. Солим и перчим по вкусу.
В конце приготовления добавляем курицу, нарезанную кусочками.
И рубленую зелень. Оставляем на некоторое время суп под крышкой, чтобы настоялся.
Разливаем суп из чечевицы с курицей по тарелкам и подаём к столу с мягким хлебом и зеленью. Почитателям диетических полезных блюд рекомендую кашу из чечевицы в мультиварке.
Add new comment