По этому рецепту омлет готовится не традиционным способом: сочные кружочки помидоров обжариваются в яичном желтке, а затем запекаются со взбитыми белками. Получается вкусно и оригинально, при этом так же быстро, как и приготовление привычного омлета на сковороде. Такой рецепт приготовления омлета с помидорами принадлежит азербайджанской кухне.
Вместо помидоров могут быть использованы кружочки баклажанов, молодых кабачков, стручковая фасоль. Готовится омлет без добавления молочных продуктов.
Подготавливаем ингредиенты для приготовления омлета с помидорами.
Перед использованием помидоры надо бланшировать либо обдать кипятком, чтобы легко снялась кожура. Для этого помидоры моем, затем делаем небольшие и неглубокие (чтобы не вытекал сок) надрезы от плодоножки. И кладём помидоры в горячую воду на пару минут (без варки) либо поливаем горячей водой сверху. Затем вынимаем из воды и очищаем.
Очищенные от кожуры помидоры нарезаем кружочками.
Яйца моем тёплой водой. Отделяем желтки от белков.
Ставим на огонь сковороду для приготовления омлета, подогреваем, затем вливаем растительное масло (лучше оливковое или сливочное).
Желтки взбиваем, окунаем в них кружочки помидоров и выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем на среднем огне несколько минут до мягкости.
Взбиваем белки и заливаем обжаренные помидоры. Подсаливаем по вкусу и обжариваем до готовности. По вкусу можно добавить пряности, например, чёрный молотый перец, паприку и т.п.
Готовый омлет с помидорами разрезаем на кусочки и подаём, украсив зеленью петрушки, рукколы, базилика, укропа, кинзы. Любителям традиционных вкусов предлагаю рецепт омлета с помидорами и сыром на сковороде.
Add new comment