Рецепт приготовления домашнего майонеза

Уж сколько раз твердили миру о вреде майонеза промышленного производства, да всё не в прок, видать: он по-прежнему остаётся самой востребованной заправкой для салатов, маринадом для мяса, украшением закусок, да и мало ещё для чего, даже печенье выучились печь на майонезе. Между тем консерванты и прочая химия здоровья вам не добавит, особенно если подвергать такой соус термической обработке.

Каюсь, долго таким грешил сам, пока не стал искать, экспериментировать и не получил подходящий рецепт приготовления домашнего майонеза. Калорийный, не скрою, для густоты добавляется мука, но на вкус великолепный, не сравнить с магазинным. Из указанного количества продуктов получится 1 литр майонеза, поэтому перед праздниками, когда расход его особенно велик, предлагаю обратиться к рецепту домашнего майонеза.

желтки

3 шт.

тёплая кипячёная вода

500 мл

сахар

1 ст.л.

мука

4 ст.л.

столовая горчица

1 ст.л.

соль

1 ст.л.

уксус

2 ст.л.

кислота лимонная

на конце ножа

масло растительное рафинированное

350 г

Рецепт приготовления домашнего майонеза – как приготовить:

Подготовить продукты для рецепта приготовления домашнего майонеза. Масло для приготовления выбирайте рафинированное, без запаха.

Рецепт приготовления домашнего майонеза: шаг1

В едва тёплую воду добавить муку и растворить, чтобы не было комочков. Поставить на слабый огонь. Мучную смесь довести до кипения при постоянном помешивании. После снять с огня и перемешать. Смесь оставить остывать до комнатной температуры.

Рецепт приготовления домашнего майонеза: шаг 2

Тем временем желтки отделить от белков, убрать белки в холодильник, больше они нам не понадобятся. Но для придания воздушности их можно добавить в любое блюдо, хоть в блинное тесто, хоть для приготовления суфле. Желтки же отправить в кухонный комбайн и взбить их с горчицей, солью и сахаром. Сахар должен полностью раствориться.

Рецепт приготовления домашнего майонеза: шаг 3

Продолжать взбивать. Теперь, взбивая, добавить понемногу, буквально по столовой ложке, растительное масло. Смесь должна загустевать.

Рецепт приготовления домашнего майонеза: шаг 4

Затем выложить в неё остывшую мучную смесь и взбить опять до однородной массы. После, в самом конце, влить уксус и добавить лимонную кислоту – и хорошо взбить снова. Домашний майонез готов! Поставьте его в холодильник, чтобы он окончательно остыл и загустел.

Соусы

общая

Наш майонез, приготовленный по рецепту приготовления домашнего майонеза, имеет вкус классический. Пикантности ему добавит зелень, мелко нарезанный чеснок и другие добавки, какие пожелаете. Добавляйте их в готовый соус.