Что может быть желаннее и аппетитнее куска хорошо приготовленного мяса, который дополнит любой гарнир, да и сам по себе будет хорош, особенно если подчеркнуть его вкус свежими овощами и зеленью… Пожалуй, самый быстрый и простой способ насладиться вкусом такого – приготовить отбивные. Готовятся они из тонких, хорошо отбитых кусочков мяса, посему получаются нежными, на приготовление уходят считанные минуты.
К тому же количество получается довольно большое. Панировка из муки и яиц позволяет мясу сохранить сочность под аппетитной золотистой корочкой. Готовить отбивные можно из свинины, говядины, с различными начинками. Сегодня займёмся приготовлением отбивных из курицы.
Подготовить ингредиенты для приготовления отбивных из курицы. Для этого нам понадобится куриное филе или куриная грудка, филе у которой придётся отделить от кости. Количество яиц зависит от желаемого количества отбивных. Яйца используйте крупные. Измельчённым чесноком мы будем посыпать готовые отбивные, чтобы подчеркнуть их вкус и придать выразительный оттенок. Поэтому количество зубков чеснока будет зависеть от вкусовых пристрастий гурмана.
Отделить куриное филе от кости. Филе нарезать на небольшие части, такого размера, чтобы удобно было отбивать мясо и получать небольшие по размеру отбивные.
Каждый кусочек филе нужно аккуратно отбить в тонкий пласт. Курица очень нежная и рвётся при отбивании, поэтому лучше перед этим процессом обернуть кусочки плёнкой. Отбивать нужно настойчиво, но не прилагая много усилий, легко. Тонкие пласты выложить на блюдо, посолить их и поперчить.
Подготовить две тарелки для панировки: в одну всыпать муку, в другую вбить яйцо и хорошенько взбить его венчиком. Каждый пласт вначале запанировать в муке, затем окунуть во взбитое яйцо. После снова в муку. Выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и жарить на небольшом огне с обеих сторон до аппетитной золотистой корочки.
В конце приготовления отбивных из курицы мясо снять со сковороды, выложить на блюдо и пересыпать измельчённым чесноком. Накрыть крышкой, дать мясу остыть и пропитаться притягательным аппетитным чесночным духом.
Add new comment