Как правильно варить креветки

Сегодня в продаже можно встретить креветок в разном виде: замороженных, охлаждённых, консервированных или готовых. Не все имеют счастливую возможность покупать морепродукты с гавани, в основном мы приобретаем их в замороженном виде. Самыми полезными считаются креветки свежезамороженные, поскольку в них сохранено наибольшее количество питательных веществ.

Однако чаще на прилавках встречаются замороженных варёные креветки. Креветки бывают тепловодные, живущие в тёплых морях, и холодноводные. Тепловодные (их поставляют их Таиланда, Вьетнама, Китая, Индонезии, Бразилии, Эквадора) самые большие по размеру, их лучше готовить на гриле. Но наиболее полезными для человеческого организма считаются креветки холодноводные (из Дании, Норвегии, Литвы, Эстонии, Гренландии, Канады). Кроме того, эти креветки превосходят тепловодных и по вкусовым качествам. Вообще креветки обладают огромной пищевой ценностью: концентрация полезных микроэлементов в них в пятьдесят раз выше, чем в мясе.

Выбирая креветки в магазине, обращайте внимание на цвет их головы: чёрная головка у креветок больных или долго находившихся в размороженном состоянии, это некачественный товар. Зелёные же головы – свидетельство того, что креветки питались планктоном, это нормально. При покупке я отдаю предпочтение замороженным целым блоком креветкам, в которых больше питательных веществ, а слишком мелкие стараюсь не брать. Креветки в упаковке должны быть одного цвета и размера. Снега и наледи там быть не должно, как и белых пятен на панцире креветок.

Варить креветок очень и очень просто. Хотя есть некоторые нюансы, как правильно варить креветки, учитывая которые можно получить прекрасную закуску, сочную, с приятным сладковатым вкусом, которая идеально подходит к пиву или станет ингредиентом для приготовления, например, салатов и прочих закусок.

креветки

1 кг

вода

1 л

укроп

1 пучок

лук

1 шт.

Как правильно варить креветки в панцире

Если вы собираетесь варить замороженные креветки в панцире, не кидайте их сразу в кипящую воду. Предварительно их лучше выложить в дуршлаг и разморозить под струёй воды. Промывание удалит все ненужные органы: клешни, отломанные усики, кусочки панциря, хвостики. Вливаем в кастрюлю холодную воду, объём которой должен превышать объём креветок в 2 раза, солим её из расчёта 40 г соли на 1 литр воды, доводим до кипения. Теперь можно опускать креветки в кипяток и варить 3-5 минут, если креветки были предварительно отварены (такие имеют красный цвет), и 7 минут, если креветки свежезамороженные (серо-зелёного цвета). Если варить дольше, креветки могут существенно потерять во вкусе и внешнем виде. Готовые креветки процеживаем и для вкуса приправляем лимонным соком, а для глянцевого вида панциря – растительным маслом.

Как правильно варить креветки очищенные

Очищенные креветки варятся аналогично креветкам в панцире. Однако соли нужно вполовину меньше: 20 г на 1 литр воды. Варим очищенные креветки не больше 3 минут.

Как правильно варить креветки к пиву

К пиву лучше всего подходят тот продукт, на упаковке которого есть пометка 70/90 или 90/120 – это креветки среднего размера, которые идеально развариваются и обладают прекрасным вкусом. Их надо разморозить естественным путём, в микроволновке или под струёй воды. Воду слить, креветки должны быть сухими.

Кастрюлю наполовину наполнить водой и добавить на 1 кг креветок 1 большой пучок укропа, несколько горошин перца душистого, 2 лавровых листа, 1 луковицу, 1-2 бутона гвоздики, а также соль.

Когда закипит вода, в неё бросаем креветки, доводим до кипения, накрываем кастрюлю крышкой и снимаем с огня. Оставляем на 3 минуты и сливаем воду. Сочная закуска к пиву готова!

Как правильно варить креветки с лимоном

Лимон облагораживает вкус креветок. При варке креветок с лимоном можно выжать сок одного лимона в кипящую воду. А можно при закипании воды положить в неё небольшие дольки ½ лимона.