Отбивная эта не простая, но картофельная. Разнообразия ради решил попробовать такой вариант – это действительно вкусно! Картофельный кляр, в котором обжаривается мясо, придаёт ему не только аппетитную корочку, но и вкус драников. Мясо для приготовления отбивной в картофельном кляре можно использовать любое, но с нежным куриным, по-моему, сочетается лучше всего.
Подготовить ингредиенты для рецепта отбивных в кляре из картофеля. Очищаем картофель среднего размера от кожуры, тщательно моем его проточной водой.
Грудку куриную размораживаем, если она была заморожена, снимаем кожицу, мясо моем и обсушиваем.
Нарезать можно, как угодно: либо отделить от кости, отбить, а затем нарезать на небольшие кусочки. Либо сразу нарезать на порционные кусочки. Можно сделать их узкими – также получится аппетитно.
Отбиваем кусочки кулинарным молоточком. Куриное мясо очень нежное, чтобы избежать разрывов в мясе, кусочек можно обернуть пищевой плёнкой, а затем уже отбивать.
Солим каждый кусочек по вкусу, посыпаем любимыми пряностями: можно выбрать готовую смесь пряностей для курицы. Если любите карри, можно остановиться на этой смеси. Либо выбрать пряности на свой вкус: чёрный перец, паприку и т.п.
Принимаемся за приготовление кляра: натираем на мелкой тёрке картофель. Затем массу хорошо отжимаем от сока, как для приготовления драников.
Вбиваем яйцо, добавляем муку и соль по вкусу. Можно добавить свежую измельчённую зелень укропа или пропущенный через чесночницу зубок чеснока.
Каждый ломтик куриного мяса вначале панируем в муке.
После опускаем в миску с кляром и равномерно распределяем картофельную массу по отбивной.
Сковороду с маслом хорошо разогреваем на сильном огне и выкладываем в неё курицу в кляре. Обжариваем на сильном огне, чтобы образовалась золотистая корочка. Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Особенно хороша отбивная в картофельном кляре с овощами (например, отварной стручковой фасолью) или салатом из свежих овощей, зеленью.
Add new comment