Такой закуской трудно не угодить: главное, подобрать по вкусу подходящую начинку. Хотя курица в этом смысле продукт довольно универсальный: сыр, овощи, чернослив, орехи, бекон, ананасы, ветчина – словом, начинкой может стать любой ингредиент. Я отдаю предпочтение рулетикам куриным с грибами и сыром. Всех, кто разделяет это пристрастие, милости прошу!
Подготовить все компоненты для приготовления куриных рулетиков с начинкой. Окорочка размораживаем, если используются замороженные, моем и обсушиваем. Грибы можно использовать как лесные, так и свежие шампиньоны, с той разницей, что первые перед обжариванием следует отварить до готовности.
Разрезаем окорочка от бедра к голени. Аккуратно, чтобы не повредить целостность филе, отделяем мясо от кости. Кожу оставляем.
Полученное филе заворачиваем в пищевую плёнку, чтобы не допустить разрывов при отбивании, и слегка отбиваем кулинарным молоточком, чтобы придать филе плоскую форму.
Снимаем пищевую плёнку. Филе по вкусу перчим и солим, сбрызгиваем лимонным соком, а также растительным маслом, и оставляем на 15-20 минут.
Для приготовления начинки лук измельчаем, обжариваем на растительном масле.
Грибы также нарезаем мелко, добавляем к луку и жарим на небольшом огне минут 10, затем добавляем соль и перец, перемешиваем. Снимаем с огня и остужаем.
Кладём филе на доску, на его край выкладываем немного подготовленной начинки. Сверху грибы посыпаем сыром, натёртым на средней тёрке. Слегка поливаем взбитым яйцом для лучшего скрепления начинки.
Плотно сворачиваем филе рулетиком, перевязываем рулетики нитками и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду.
Обжариваем на среднем огне со всех сторон.
Затем выкладываем рулетики в смазанную маслом жаропрочную форму и доводим их в духовке до готовности при температуре 180 градусов минут 20.
С готовых рулетиков снимаем нитки, даём блюду немного остыть. Нарезаем на кусочки и подаём.
Рулетики куриные с грибами и сыром я пробовал готовить и из куриной грудки: на мой взгляд, блюдо получилось несколько суховатым. Куриные окорочка подходят для него гораздо лучше.
Add new comment