Шоколадный соус из какао

Чтобы придать богатый, выразительный вкус блинам, сырникам, десертам, например, мороженому, или творожной запеканке, достаточно подать к ним шоколадный соус из какао на основе молока и куриных желтков. Кроме яркости вкуса, густой шоколадный соус придаст блюду нежность. А для торта шоколадный соус может стать лёгким, нежным кремом.

Готовить шоколадный соус можно не только из какао, но разными способами и из других ингредиентов. Например, из сливочного масла и тёмного или молочного шоколада. На вкус он будет насыщен и глубок, хотя и довольно калорийный. Соус из какао более лёгкий, как по вкусу, так и в приготовлении. Шоколадный соус на основе горького шоколада может стать и прекрасным дополнением к мясу, если готовить его с луком, вином и пряностями.

Количество порций:

4-7

какао

1 ст.л.

молоко

250 мл

сахар

75-100 г

желтки

2 шт.

мука

1 ч.л.

Шоколадный соус из какао: рецепт, как приготовить

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления сладкого шоколадного соуса из какао. Вместо муки нередко используется кукурузный крахмал, с ним соус получится ещё легче.

Шоколадный соус из какао: желтки с сахаром

Желтки растираем с сахаром.

Добавляем в эту смесь какао и муку, перемешиваем.

Вливаем горячее молоко и перемешиваем до практически полного растворения комочков.

Затем ставим смесь на слабый огонь. Доводим до кипения при постоянном помешивании. Долго кипятить не следует, чтобы на стенках посуды не образовывались пенки, поскольку это существенно испортит вкус блюда.

Когда соус загустеет – время снять его с огня. Далее процеживаем его через сито или взбиваем при помощи миксера (или взбиваем в блендере) и подаём тёплым или холодным. На конечном этапе приготовления в шоколадный соус можно добавить немного ванили, ликёра, бренди или коньяка.

Соусы

общая

Хранить готовый шоколадный соус из какао в холодильнике можно недолго, лучше использовать в течение суток.