Собственно пловом это блюдо не назовёшь, скорее это некий славянский домашний вариант. Но блюдо, стоящее внимания, несомненно. Готовить в горшочках – вообще дело стоящее: хорошо пропаренные ингредиенты, в которых сохраняются практически все питательные вещества, соответственно отражаются и на вкусе блюда. Поэтому и куриный плов в горшочках я назвал бы блюдом с особым вкусом, глубоким, сытным, домашним.
Подготовить ингредиенты для приготовления в горшочках куриного плова. Окорочок размораживаем, моем холодной водой и обсушиваем. Удобно использовать и грудку, правда, это мясо более сухое, окорочок впишется лучше. Овощи очищаем и моем. Рис лучше всего подойдёт пропаренный, чтобы не произошло сильного разваривания. Промываем рис несколько раз, чтобы вода стала прозрачной.
Небольших керамических горшочков с крышкой понадобится 2 штуки.
Моем окорочок, нарезаем мясо на кусочки, посыпаем пряностями для курицы: смесью карри или паприкой, чёрным перцем, например.
Вливаем в сковороду растительное масло, нагреваем, выкладываем кусочки курицы и ставим на огонь для обжаривания.
Пока мясо обжаривается, натираем на крупной тёрке морковь, добавляем к курице, перемешиваем и обжариваем на небольшом огне несколько минут.
Мелко нарезаем лук, выкладываем на сковороду, несколько минут обжариваем. Овощи в результате должны стать мягкими.
Выкладываем овощи с мясом в горшочки, смазанные изнутри маслом.
Сверху кладём по 3 столовые ложки промытого риса.
И вливаем воду: её уровень должен быть выше на 1,5-2 см слоя риса.
Солим по вкусу, закрываем крышками горшочки. Ставим всего на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов. Не раз слышал, что правильнее ставить керамические горшочки в холодную духовку, дабы они не треснули от перепада температуры. Хотя я сам постоянно нарушаю это правило, помещаю горшочки в духовку горячую: за десяток лет ни одной трещины не было.
Готовый куриный плов в горшочках достаём из духовки, перемешиваем, даём поостыть и тёплым подаём к столу прямо в горшочках.
Add new comment