Ньокки – так называются небольшие итальянские клёцки, которые готовятся в том числе и из картофеля, благодаря чему вкус их получается особенно нежным. В дополнение к ним можно приготовить овощи: обжаренные с овощами клёцки получатся ещё ярче и сочнее. При этом ньокки с овощами – блюдо постное, даже яиц для приготовления картофельного теста в данном случае не требуется.
Подготовить компоненты для приготовления блюда. Очищаем от кожуры овощи, моем. Картофель выкладываем в кипящую подсоленную воду и отвариваем до готовности. Можно отварить картошку и в кожуре, а затем очистить и растолочь в пюре.
Овощи, кроме картофеля, нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем на растительном масле до мягкости, солим и перчим по вкусу. Снимаем сковороду с огня. Можно добавить измельчённую зелень по вкусу.
Затем сливаем воду, а картофель разминаем до однородной массы, остужаем и всыпаем муку.
Перемешиваем руками и замешиваем тесто. Должна получиться гладкая эластичная масса, довольно плотная.
Скатываем массу колбаской. Затем острым ножом нарезаем колбаску кружочками, толщиной около сантиметра. Зубьями вилки выдавливаем на каждом кружочке рисунок, слегка прижимая вилку к клёцкам.
Ставим на огонь достаточное количество воды, доводим до кипения, подсаливаем.
Затем выкладываем картофельные изделия и варим на среднем огне до тех пор, пока они не всплывут. Старайтесь не переваривать, иначе клёцки могут расползтись, вид и консистенция их станет не аппетитной.
Выкладываем клёцки в поджаренные овощи, аккуратно перемешиваем, разогреваем, солим, поперчим по вкусу. Можно просто выложить клёцки на блюдо и сверху выложить овощи.
Раскладываем блюдо по тарелкам. Подаём ньокки с овощами, посыпав зеленью.
Add new comment