Блины с печенью

Особенность блинов с начинкой в этом рецепте – их форма. Причудливые блины-улитки можно готовить с любой начинкой, с печенью же рекомендую особенно: получаем полноценное блюдо к ужину, сытное, питательное, с выразительным приятным вкусом. При необходимости блины с печенью можно заморозить до лучших времён, при надобности обжарить и подавать. Но тёплые, с соусом или сметаной они особенно хороши!

Количество порций:

блинчики тонкие

10 шт.

печень

500 г

морковь

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

соль

по вкусу

перец чёрный молотый

по вкусу

масло растительное для жарки 50 мл

50 мл

зелёный лук

1 пучок

Блины с печенью: рецепт, как приготовить

Подготовить продукты для блинов с печёнкой. Печень можно использовать любую, предварительно размороженную, очищенную от плёнок. Хорошо подойдёт свиная печень. Я готовил с печенью куриной – тоже получилось замечательно, с нежным вкусом. Морковь, репчатый и зелёный лук очищаем, моем, обсушиваем. Тонкие блины жарим любым способом, это могут быть блинчики на молоке, заварные, кружевные блины и т.п., на любой вкус. Но в любом случае блины должны быть несладкими.

Печень измельчаем в кухонном комбайне или пропускаем через мясорубку. Морковь натираем на крупной тёрке, лук измельчаем. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем печень, измельчённый репчатый лук и натёртую морковь. Обжариваем на слабом огне, постоянно помешивая, до готовности печени. Готовится она быстро, минут 5-7: готовая печень имеет коричневатый оттенок, сырая - красноватый. Лук и морковь за это время поджарятся лишь слегка, но тем сочнее будут овощи в печёночной начинке.

Когда масса будет готова, снимаем её с огня, перемешиваем и остужаем.

Выкладываем на одну сторону блина немного начинки.

Блины с печенью: блинная трубочка с начинкой

Сворачиваем блин трубочкой, начиная со стороны начинки.

После блинную трубочку с начинкой сворачиваем ещё раз. Перевязываем пером зелёного лука. Если лук легко рвётся, можно приложить перо к блинной трубочке, скрутить вместе с блином и связать оставшиеся концы.

Выпечка

славянская

Подавать блины с печенью лучше тёплыми со сметаной.