Пирожки настолько универсальное блюдо, что появление их уместно в любое время и в любом месте: сладкие к чаю, несладкие – к супам и бульонам. И любые – на работу, природу, для встречи гостей и просто перекуса. Предлагаю рецепт пирожков на скорую руку на кефире – готовятся без добавления яиц, очень просто и очень быстро. В готовом виде пирожки мягкие, воздушные.
Подготовить ингредиенты для приготовления пирожков на скорую руку на кефире. Вместо соды можно использовать разрыхлитель – 2 ч.л. Начинка в такие пирожки может быть самой разнообразной: из тушёной капусты и картошки с жареным лучком – мои самые любимые варианты. Готовить начинку надо заранее, поскольку тесто готовится за считанные минуты и не нуждается в расстойке. Кефир заранее вынимаем из холодильника: он должен быть комнатной температуры.
Кефир выливаем в глубокую миску, добавляет туда соду, перемешиваем и оставляем на минуты 3-4 для гашения соды.
Затем добавляем соль и просеиваем в массу муку. Делать это лучше постепенно, вымешивая тесто на столе. Оно не должно получиться очень крутым, чтобы пирожки не были твёрдыми и сухими.
Когда готовы и тесто, и начинка, принимаемся за лепку пирожков. Традиционно это можно делать путём раскатывания теста на столе, вырезания кружочков, выкладыванием на них начинки и защипыванием. А если уж совсем на скорую руку, то отрываем кусочки теста, разминаем в лепёшку, кладём внутрь начинку и защипываем края.
Подготовленные изделия кладём на разогретую сковороду на некотором расстоянии друг от друга (пирожки при жарке будут подниматься). Масла на сковороде нужно достаточно, но не очень много, при необходимости при жарке новой партии можно подливать.
Обжариваем на среднем огне вначале с одной стороны, затем с другой.
Снимаем, даём остыть.
Пирожки на скорую руку можно выпекать и со сладкой начинкой: подойдёт густое варенье, повидло, измельчённые сухофрукты, варёная сгущёнка.
Comments
Спасибо за хороший и вкусный рецепт!
Пирожки — в них заключена вся история кулинарного развития славянских народов,
а они сами стали частью многих русских традиций:
Add new comment