Кекс на соке

Кекс этот нетрадиционен, поэтому и не совсем обычен. Ни сливочного масла, ни яиц в такой кекс добавлять не надо – это облегчённый вариант, на фруктовом соке. Отсюда его лёгкость и своеобразный тонкий фруктовый вкус. Готовится кекс на соке довольно быстро: некоторое время понадобится лишь для его выпечки. Особенно советую обратить внимание на рецепт постящимся.

Количество порций:

4-5

подсолнечное масло

4 ст.л.

сок фруктовый

200 мл

мука

2 ст.

разрыхлитель

2 ч.л.

сахар

1 ст.

соль

1 щепотка

ванилин

по вкусу

фрукты

по вкусу

пудра сахарная

1-2 ч.л.

Кекс на соке: рецепт, как приготовить

Подготовить необходимые для приготовления выпечки компоненты. Из фруктовых соков лучше выбрать сок светлый, например, апельсиновый, виноградный и т.п., чтобы при выпечке кекс получился золотистого цвета.

Фрукты же подойдут практически любые, я использовал дольки мандаринов. Отлично впишутся сюда ягоды, в том числе и замороженные, которые перед закладкой в тесто размораживать не надо. А также сухофрукты: их перед использованием следует хорошо помыть, немного можно распарить, затем обсушить, при надобности нарезать на более мелкие части.

Готовим тесто: подогреваем сок, добавляем в него сахар и перемешиваем до растворения крупиц.

Вливаем растительное масло, добавляем соль, ещё раз хорошо перемешиваем.

После всыпаем ванилин, разрыхлитель и муку. Перемешиваем до однородной массы: тесто получается консистенции средней густоты сметаны. Если разрыхлителя не имеется, его можно заменить 1 чайной ложкой соды, гашённой лимонным соком.

Теперь время выкладывать в тесто фрукты и другие дополнительные ингредиенты. Фрукты предварительно разрезаем на мелкие кусочки. Перемешиваем.

Выливаем тесто в форму для кекса, лучше силиконовую, чтобы легче было извлечь готовую выпечку. Предварительно я смазываю дно и стенки формы тонким слоем масла.

Ставим тесто в форме в разогретую до 200 градусов духовку. И выпекаем минут 45-55 в зависимости от духовки. Кекс будет готов тогда, когда подрумянится верх. Его готовность следует проверить и деревянной шпажкой.

Готовый кекс вынимаем из духовки и даём ему остыть в форме. Так он будет легче выниматься.

Выпечка

общая

Остывший кекс на соке посыпаем сахарной пудрой, разрезаем на кусочки и подаём к чаю.