Слово "живая" в отношении ягоды в этом рецепте – пожалуй, самый подходящий эпитет. Не поспоришь, потрясающе вкусно и клубничное варенье, и ягоды клубники из компота мне нравятся. Но самый хороший способ сохранить свежую сочную ягоду до следующего сезона – это её заморозить. Но не целиком, а в пюреобразном виде, с сахаром. Так она сохранит свой естественный вкус, яркий, летний живой.
На приготовление живой клубники на зиму уходят считанные минуты, ещё одно несомненное достоинство этого способа.
Подготавливаем ингредиенты для замораживания клубники.
Клубнику берём свежую, крепкую, без вмятин.
Кроме собственно ингредиентов, в приготовлении должна участвовать давилка. Лучше всего подойдёт деревянная. Я использовал в этом качестве небольшой деревянный пест.
Ягоды перебираем, отделяем хвостики.
Клубнику моем прохладной проточной водой. Затем воду сливаем.
Ягоды выкладываем на бумажное полотенце или на чистую ткань, чтобы дать впитаться лишней влаге.
Затем с помощью деревянной толкушки мнём ягоды. Проще, конечно, было бы воспользоваться блендером, но не советую это делать, так как и консистенция получится водянистая, и вкус не тот, и витаминов в клубнике от соприкосновения с металлом существенно поубавится.
В размятую ягодную массу добавляем сахар. Много сыпать не стоит. Пюре должно быть приятным на вкус, поэтому нужно исходить из собственных вкусовых пристрастий и степени кислоты ягод.
Теперь пюреобразную ягодную массу остаётся разлить по формочкам и заморозить. Использовать для этого можно небольшие стеклянные баночки, пластиковые контейнеры или специальные пакеты для заморозки.
Помещаем тару с клубникой в морозильную камеру и замораживаем.
Живая клубника на зиму готова! Перед употреблением её нужно хорошенько разморозить, в той самой таре, оставив при комнатной температуре. Хранить размороженное пюре долго нельзя, использовать нужно сразу после размораживания.
Add new comment