Луковый суп – гордость французской кухни, где появилась современная его версия. Некогда блюдо французских, да и вообще европейских бедняков, сегодня луковый суп с сыром и гренками подаётся в лучших ресторанах. Французские повара готовят его не спеша, томя на сковороде лук по несколько часов, благодаря чему он приобретает специфический, но очень приятный вкус.
Вообще во Франции луковый суп – признанное средство от головной боли, похмелья и даже для поднятия тонуса организма.
Подготовить компоненты для приготовления лукового супа с гренками и сыром. Лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем. Для супа подойдут и кусочки батона. Также кроме объёмной металлической кастрюли для приготовления блюда понадобятся небольшие керамические горшочки для варки супа в духовке.
Лук нарезаем полукольцами.
Растапливаем в глубокой кастрюле сливочное масло, добавляем к нему растительное масло (1 столовую ложку) и выкладываем в масло полукольца лука.
Обжариваем лук на очень слабом огне, не переставая его помешивать.
Затем всыпаем в луковую смесь муку, перемешиваем и тушим три минуты.
Вливаем мясной бульон, перемешиваем массу. Добавляем соль и перец. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на слабом огне примерно полчаса.
Тем временем обжариваем кусочки багета или батона с обеих сторон на растительном масле. Затем снимаем с огня и остужаем. При необходимости нарезаем их на небольшие аккуратные кусочки, чтобы поместились в порционный горшочек.
Готовый суп разливаем из кастрюли по порционным керамическим горшочкам.
Остывшие гренки натираем чесноком, посыпаем сыром, натёртым на тёрке. Выкладываем на паре небольших гренок с сыром и чесноком в горшочек.
И ставим горшочки буквально на несколько минут до расплавления сыра в духовку либо микроволновку.
Подавать луковый суп нужно прямо в горшочках, предварительно посыпав рубленой зеленью петрушки или укропа, а ещё лучше мелко нарезанным зелёным луком.
Чтобы придать луковому супу с сыром и гренками изысканности и усилить аромат, иногда добавляют немного белого вина, хереса или коньяка в конце приготовления. После суп некоторое время настаивают под крышкой и подают.
Add new comment