Суп рисовый с курицей и грибами

Хорошее сочетание грибов, курицы делает вкус этого блюда гармоничным, насыщенным. И в то же время, благодаря рису и куриному бульону, суп рисовый с курицей и грибами получается особенно нежным. Грибы для его приготовления подойдут любые, шампиньоны использовать, пожалуй, проще всего. Но с лесными суп станет ещё более ароматным. Да таким, что и повозиться с ними не грех. Весьма рекомендую!

Количество порций:

куриное филе

200 г

вода

1 л

репчатый лук

1 шт.

рис

80-100 г

грибы свежие

200 г

лук зелёный

по вкусу

масло сливочное

30 г

перец чёрный горошком

5 шт.

перец красный острый

1 щепотка

соль

по вкусу

Суп рисовый с курицей и грибами: продукты

Суп рисовый с курицей и грибами: рецепт, как приготовить

Подготовить компоненты для рисового супа с грибами. Грибы можно брать свежие или замороженные. Грибы очищаем, моем, лесные предварительно отвариваем перед приготовлением, шампиньоны моем, отваривать их не надо. Рис промываем в холодной воде до её прозрачности. Вместо зелёного лука можно использовать зелень петрушки.

Из курицы варим бульон: опускаем мясо в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену и варим под крышкой до готовности. Затем бульон процеживаем.
Курицу достаём, остужаем.

Всыпаем в кастрюлю с бульоном рис. Когда он закипит, добавляем перец и соль. Варим до готовности риса на медленном огне минут 30-40 до мягкости рисовых зёрен.

Тем временем режем грибы, измельчаем лук и обжариваем их на сливочном масле. В идеале, если вы используете свежие шампиньоны, обжаривать их нужно до мягкости, но сохранения светлого цвета. Ежели грибы замороженные, лесные, то цвет их получится тёмным, что сделает цвет супа аналогичным.

Добавляем обжаренные лук и грибы в суп.

Куриное мясо нарезаем кусочками или разделяем на волокна, добавляем в суп.