Холодник по-белорусски на кефире

Что отличает белорусский холодник от аналогичного блюда в других славянских кухнях, где оно имеет место быть, так это то, что готовится холодник по-белорусски на кефире. В других странах основой чаще выступает свекольный или щавелевый отвар. Ингредиенты везде сходны: никакого мяса, только свёкла, огурцы, зелень и яйца. В результате – лёгкий, освежающий и приятный на вкус суп. Такой как раз и нужен погожим летним денёчком.

свёкла

1-2 шт.

кефир

0,5 л

огурец свежий

2-3 шт.

яйца

2-3 шт.

зелень укропа

1 пучок

зелёный лук

1 пучок

соль

по вкусу

сахар

по вкусу

кислота лимонная

по вкусу

Холодник по-белорусски на кефире: продукты

Холодник по-белорусски на кефире: рецепт, как приготовить

Подготавливаем компоненты для приготовления белорусского холодника.

Свёклу для приготовления холодника предварительно нужно отварить до готовности (мягкости) минут 40-90 в зависимости от размера. Полезнее же будет запечь свёклу в фольге в духовке либо приготовить на пару, нарезав на кусочки. Свёклу остужаем.

Яйца отвариваем вкрутую, минут 8-10 после закипания. Затем сливаем кипяток и заливаем яйца холодной водой: так яйца быстрее остынут и от скорлупы будут очищаться легче.

Отварную свёклу, яйца, а также огурцы, кефир и зелень перед использованием необходимо охладить.

Охладить нужно и 1 литр кипячёной воды.

Холодник по-белорусски на кефире: подготовка ингредиентов

Затем свёклу и яйца очищаем. Свёклу натираем на крупной тёрке.

Яйца нарезаем небольшими кубиками.

Мелко нарезаем огурцы.

Измельчаем зелень.

Выкладываем подготовленные ингредиенты в кастрюлю с охлаждённой кипячёной водой.

Вливаем кефир. Добавляем по вкусу соль и сахар. А также лимонную кислоту по вкусу.

Холодник по-белорусски на кефире: готовое блюдо

Собственно, можно подавать. Но если холодник охлаждён не достаточно, лучше поставить его в холодильник ещё на часок. Потому как холодник подают очень и очень холодным.

Бульоны и супы

белорусская

Холодник по-белорусски на кефире нередко подают с горячим отварным картофелем: добавляют его холодный суп либо отдельно в качестве дополнения, закуски. И это очень вкусно. Хотя диетологи и говорят о вреде такого сочетания – холодной и горячей пищи, принятой одновременно.