Холодный овощной суп на кефире

На кефире можно приготовить замечательное летнее блюдо – не то суп, не то дополнение ко второму блюду. Но блюдо хорошее: питательное, витаминное, лёгкое и главное, холодное. Словом, всё, что нужно для перекуса в жару, когда особенно есть не хочется и на кухне возиться нет сил. И пользы при этом достаточно: молодая зелень, свежая редиска и огурцы. А пикантности ради добавляем чесночок.

Холодный суп на кефире напоминает популярный болгарский Таратор на кислом молоке. Правда, в том овощей поменьше, зато есть грецкие орехи. Поклонникам лёгких летних молочных блюд и наш, и болгарский супы весьма рекомендую.

Количество порций:

4-5

кефир

1 л

редис

5-7 шт.

огурцы свежие

1-2 шт.

лук зеленый

1 пучок

укроп

½ пучка

чеснок

3-5 зубков

соль

по вкусу

Холодный овощной суп на кефире: продукты

Холодный овощной суп на кефире: рецепт, как приготовить

Подготавливаем ингредиенты для приготовления супа на кефире.

Кефир можно заменить простоквашей либо ряженкой. Либо натуральный йогуртом, но его придётся разбавлять холодной кипячёной водой. Хотя и кефир при желании можно разбавить небольшим количеством подготовленной воды. В любом случаем молочная основа должна быть хорошо охлаждённой.

Подготавливаем овощи, предварительно также охлаждённые: редис очищаем, удаляем хвостики, моем. Так же подготавливаем огурцы.

Холодный овощной суп на кефире: ингредиенты

Нарезаем кусочками. Если овощи небольшого размера, то режем кружочками или полукружочками. Кладём в глубокую стеклянную миску или супницу.

Моем и встряхиваем зелень. Мелко нарезаем и добавляем к овощам.

Вливаем кефир и при необходимости охлаждённую кипячёную воду. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем.

А также пропущенные через чесночницу зубки чеснока. Перемешиваем. Чеснок должен довольно хорошо ощущаться, поэтому при желании можно добавить столько, сколько нужно для полноты вкуса.

Холодный овощной суп на кефире: готовое блюдо

Суп разливаем по тарелкам и подаём к столу.

Бульоны и супы

славянская

Можно добавить в холодный овощной суп на кефире кубики льда. А если он не достаточно охлаждён, то охладить в течение получаса в холодильнике. К супу уместно подать кыстыбый с картофелем – вкусные татарские лепёшки.