Небольшие шарики из мясного или рыбного фарша, именуемые тефтелями, знают во многих странах мира, правда, под различными названиями. Существуют десятки рецептов этого блюда, с разными ингредиентами и способами приготовления: на пару, в духовке, на сковороде. Одни из моих любимых – это тефтели с рисом в соусе: сочные, нежные, с ароматом овощей и пряностей. Такие любому гарниру придадут новый вкус и сочность.
Фарш лучше выбирать смешанный, свинина с говядиной подойдёт превосходно, получается в меру жирно и сочно.
Подготовить ингредиенты для приготовления тефтелей с рисом. Рис нужно выбирать длиннозерный либо пропаренный, при варке он не слипнется. Крупу надо хорошо промыть, чтобы вода стала прозрачной, затем отварить до полуготовности в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Фарш должен быть однородным, пропустите его дважды через мясорубку. Лук очистить, помыть, мелко нарезать. Добавить к фаршу.
Туда же добавить сухой рис. А также вбить яйцо. Посолить, поперчить, по вкусу можно добавить пряности, например, сушёный базилик, паприку. Я, например, чрезвычайно люблю хмели-сунели, без этой смеси не обходится и сие блюдо. Перемешать до однородной массы.
Теперь принимаемся за соус: мелко режем лук, морковь натираем на крупной тёрке, обжариваем овощи на растительном масле. Затем всыпаем муку, перемешиваем с овощами и слегка обжариваем. Затем вливаем 1 ст. тёплой кипячёной воды, добавляем томатный соус, всё перемешиваем. По вкусу можно добавить лавровый лист и другие пряности. Перемешать.
Из фарша сформовать небольшого размера шарики. Я делаю размером чуть более грецкого ореха. Опускаем их в кипящий на слабом огне соус. Тушить тефтели, накрыв крышкой, примерно полчаса.
Тефтели с рисом в соусе отлично подойдут к картофельному пюре, рисовому гарниру, макаронам, рассыпчатой гречневой каше.
Add new comment