Поджарка из говядины

Мясная поджарка славна тем, что с одинаковым успехом может украсить любой гарнир, будь то каши, отварные макароны, рис или картофель. Блюдо представляет собой кусочки говядины, тушёные в красном соусе. Всё предельно просто, поэтому я отнёс бы поджарку из говядины к разряду наиболее актуальных будничных блюд, сытных и вместе с тем вкусных.

Кстати, вместо говядины здесь может выступать свинина или курица. В красном соусе (на основе томатной пасты) любое мясо получается прекрасным, с тонким, с кислинкой, вкусом.

Количество порций:

4-5

говядина

300 г

лук

1 шт.

морковь

1 шт.

пряности

по вкусу

соль

по вкусу

вода или бульон

1-1,5 ст.

мука

1 ст.л.

паста томатная

1 ст.л.

сахар

1 щепотка

лист лавровый

1-2 шт.

перец чёрный горошек

4 шт.

зелень

по вкусу

растительное масло

для жарки

Поджарка из говядины: рецепт, как приготовить

Подготовить ингредиенты для приготовления поджарки из говядины. Свежее мясо моем и обсушиваем перед приготовлением. Замороженное предварительно размораживаем. Овощи очищаем, моем.

Поджарка из говядины: приготовление соуса

Натираем на крупной тёрке морковь, измельчаем лук, обжариваем подготовленные овощи в глубокой сковороде на растительном масле до мягкости.

Затем всыпаем в сковороду с овощами муку и перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Вливаем бульон или воду, добавляем лавровый лист, пасту, горошины перца, соль по вкусу, сахар и тушим 20 минут на слабом огне.

Тем временем нарезаем говядину широкими кусками, слегка отбиваем кухонным молотком, а после разрезаем куски на полоски, солим и перчим по вкусу.

Обжариваем кусочки на масле отдельно до исчезновения крови и до выпаривания жидкости, периодически их помешивая.

Выкладываем обжаренное мясо в подготовленный красный соус и тушим 15-20 минут на слабом огне. Добавляем при тушении и молотые пряности на свой вкус.

Когда до конца приготовления останется 5 минут, кладём нарезанную зелень, это может быть петрушка или укроп.

Горячие блюда

общая

Более острый пикантный вкус поджарке из говядины придаст чеснок: при желании его можно добавить в блюдо в измельчённом виде за 7-10 минут до окончания его приготовления.