Рецепт бефстроганов предполагает приготовление кусочков говядины в сметанном соусе. Не одно столетие это блюдо является в России истинно народным. Его можно заказать везде, от обычных столовых до дорогих ресторанов. Да и готовят бефстроганов сегодня по-разному, в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Я добавляю томатный соус, дающий кислинку и пикантность блюду. А в качестве загустителя использую густые сливки.
Подготавливаем ингредиенты для приготовления бефстроганов.
Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами или измельчаем.
Говядине лучше отдать предпочтение охлаждённой, поскольку мясо получится более сочным, чем из говядины замороженной.
Моем мясо в холодной воде и обсушиваем.
Затем нарезаем поперёк волокон кусочками толщиной 1,5 см.
Слегка отбиваем кулинарным молоточком и режем каждый кусочек на тонкие полоски.
Хорошо разогреваем сковороду с маслом и выкладываем кусочки говядины. Жарим недолго, буквально 2-3 минуты, потому как более длительное обжаривание приведёт к высушиванию кусочков.
Солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Теперь добавляем к мясу лук и обжариваем до прозрачности лука.
А после вливаем сливки и добавляем сметану. Сливки делают вкус блюда тоньше и нежнее. Перемешиваем и тушим на слабом огне, пока соус не начнёт слегка загустевать.
Затем добавляем щепотку сахара, томатный соус, перемешиваем. По вкусу добавляем соль. И тушим под крышкой на очень слабом огне ещё минут 20-30. Однако если мясо остаётся жестковатым, то время приготовления можно увеличить до 1 часа.
Готовое блюдо станет ярко-оранжевого цвета. Сразу же подаём его к столу с подходящим гарниром: рассыпчатым рисом, отварными макаронами, картофельным пюре или картошкой фри. Особенность бефстроганов в том, что остывая, блюдо теряет свой нежный лёгкий вкус. И консистенция становится хуже, поэтому употреблять его нужно свежеприготовленным.
Add new comment