Свиная рулька в пиве

Готовить рульку в пиве – это способ приготовления, ставший уже традиционным. Почему бы и нет, рулька подаётся к пиву, ибо отлично с ним сочетается. Поэтому лёгкая хмельная нотка в её вкусе заставляет всё блюдо звучать красиво. Вкус свиной рульки в пиве можно регулировать, придавая ему острый или сладковатый оттенок с помощью дополнительных ингредиентов.

рулька

1,5 кг

тёмное пиво

1 л

луковица

1-2 шт.

кефир

1 л

гвоздика

4 бутона

чеснок

1 головка

перец душистый

5-7 горошин

лист лавровый

3 шт.

соль

по вкусу

перец молотый

по вкусу

мёд

1 ч.л.

соевый соус

3 ст.л.

горчица столовая

1 ч.л.

Свиная рулька в пиве: рецепт, как приготовить

Подготавливаем продукты для приготовления в пиве свиной рульки. Для запекания подходит задняя, более мясная часть рульки, свежая, охлаждённая. Хорошенько промываем рульку, скоблим ножом.

Чтобы рулька получилась нежнее, мясо мягче и сочнее, лучше предварительно её вымочить. Можно использовать для этого воду, а ещё лучше кефир. Рульку выкладываем в глубокую посуду, заливаем кефиром и оставляем на несколько часов или ночь.

Затем вынимаем из маринада, промываем, обсушиваем. Можно мариновать рульку в пиве, а после в нём же и отваривать.

В глубокую кастрюлю вливаем 1 литр воды и чуть меньше литра пива, оставив примерно 1/2 стакана. Смесь доводим до кипения.

Лук очищаем от шелухи. Вставляем в него бутоны гвоздики, отправляем в кастрюлю.

Туда же кладём головку чеснока в неочищенном виде, горошины перца, лавровый лист.

А также подготовленную рульку. Снова доводим до кипения.

Накрываем кастрюлю крышкой, убираем до минимального огонь и варим 2 часа.

Ближе к концу окончания варки рульки готовим соус для запекания рульки: смешиваем тёмное пиво, соевый соус, мёд и горчицу до однородной массы. Мёд можно не добавлять, это для любителей мяса сладковатых оттенков.

Затем выкладываем рульку на достаточного размера лист фольги. Поливаем её половиной соуса. Накрываем фольгой и запекаем ещё 1,5 часа.

После разворачиваем фольгу, поливаем оставшимся соусом и даём рульке подрумяниться ещё минут 15-30.

Горячие блюда

европейская

Готовую свиную рульку в пиве подаём горячей, хотя и холодная по-своему вкусна, с холодным пивом, с хреном, горчицей или с соусом. Лучшим гарниром к рульке станет тушёная капуста.