Рагу овощное с баклажанами

Рецепт для почитателей вкусной и полезной пищи, постящихся и сторонников вегетарианского питания. Рагу овощное с баклажанами лично я предпочитаю как гарнир к мясу или рыбе. Хотя и само по себе блюдо, благодаря баклажанам, имеет насыщенный вкус, питательное, но при этом лёгкое и потрясающе вкусное. Посему подать его можно и как основное.

Количество порций:

4-6

баклажаны

3 шт.

болгарский перец

2-3 шт.

помидоры

2-3 шт.

морковь

1 шт.

лук

3 шт.

чеснок

3 зубка

масло растительное

30-50 мл

перец

по вкусу

соль

по вкусу

зелень

по вкусу

Рагу овощное с баклажанами: рецепт, как приготовить

Подготовить ингредиенты для рагу из овощей с баклажанами. Баклажаны понадобятся среднего размера. Овощи очищаем, промываем водой и обсушиваем. Лук нарезаем крупной соломкой. Очищаем от семян перец и нарезаем его кубиками. Очищенную морковь нарезаем кружочками. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожуру, мякоть нарезаем на дольки.

Баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Кружочки баклажанов выкладываем в подсоленную воду минут на 15, чтобы из них вышла горечь. После воду сливаем, кружочки обсушиваем и выкладываем на сковороду с растительным маслом, обжариваем с обеих сторон. Затем снимаем, выкладываем на блюдо, выстеленное салфеткой, чтобы впитался лишний жир. Когда кружочки остынут, разрезаем их на четыре части.

Рагу овощное с баклажанами: лук, морковь

Обжариваем лук на сковороде с маслом 5-7 минут, периодически помешивая.

Затем добавляем кружочки моркови и жарим овощи ещё 5 минут.

Далее выкладываем перец, овощи перемешиваем и ещё немного обжариваем.

Рагу овощное с баклажанами: готовое блюдо

Добавляем к остальным овощам дольки помидоров и кусочки баклажанов. Перемешиваем и тушим овощи ещё минут 10-15.

По вкусу добавляем соль, молотый перец, зелень и измельчённый чеснок. Перемешиваем пряности с овощами и снимаем сковороду с огня, накрыв её крышкой.

Горячие блюда

общая

Когда рагу овощное с баклажанами будет готово, оставляем немного под крышкой для остывания, а затем раскладываем по тарелкам. Подать рагу можно в тёплом виде. Но и в остывшем виде блюдо аппетитно: насыщаясь, оно приобретает особый выразительный вкус.