Приготовление фаршированной щуки

Щука, фаршированная луком и грибами...ну, кто, скажите, откажется от такой шикарной закуски? Фаршированная рыба - королева любого застолья: великолепно смотрится даже на полном изобилия столе, её вкус никого не оставляет равнодушным, а посему и исчезает она первой. С грибами рыба получается особенно вкусной, сочной, нежной. Грибы, кстати, можно брать и свежие.

Вообще, для приготовления фаршированной щуки кожу принято снимать "чулком" - так готовая рыба будет смотреться совсем по-королевски. Но если рыба досталась уже потрошённой, с разрезанным брюшком, можно фаршировать по-иному, как в нашем рецепте.

Количество порций:

3-4

щука

1 кг

шампиньоны замороженные

300 г

лук

1 шт.

яйцо

1 шт.

оливки

по вкусу

сок лимона

по вкусу

соль

по вкусу

перец чёрный молотый

по вкусу

майонез

1 ст.л.

Подготовить продукты. Щуку помыть, очистить от чешуи, разрезать брюшко и удалить внутренности, отрезать жабры, рыбу промыть водой

Отрезать плавники, аккуратно, стараясь не повредить кожу, удалить хребтовую и остальные кости, отделить мясо от кожи и костей. Кожу внутри посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком

Грибы измельчить, выложить на сковороду, обжаривать до выпаривания жидкости, затем добавить масло, измельчённый лук, обжаривать до прозрачности лука

Филе нарезать мелкими кусочками либо измельчить в комбайне до однородной массы

Добавить грибы с луком, измельчённые оливки (по желанию), вбить яйцо, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона

По вкусу можно добавить рубленую зелень укропа, перемешать

Полученным фаршем равномерно наполнить рыбу, брюшко зашить либо плотно прижать фольгой при заворачивании рыбы. Смазать рыбу майонезом, завернуть в фольгу, отправить щуку в разогретую до 180С духовку на 40-60 минут (в зависимости от размера рыбы)