Рецепт фаршированной щуки

Из щуки можно приготовить поистине королевское блюдо – щуку фаршированную. Чем больше щука, тем эффектнее будет смотреться она на праздничном столе. Не могу сказать, что рецепт фаршированной щуки особенно сложен, хотя повозиться придётся. Но в основном с чисткой рыбы. Результат очень хорош – красивое и вкусное блюдо к празднику.

щука

1,5 кг

лук

1 шт.

морковь

1 шт.

булка

1 кусочек

яйцо

2 шт.

зелень

по вкусу

масло растительное для жарки

2 ст.л.

перец чёрный

по вкусу

соль

по вкусу

сок лимонный

1 ч.л.

масло сливочное

20 г

пряности

по вкусу

Рецепт фаршированной щуки: как приготовить

Подготавливаем ингредиенты для приготовления фаршированной щуки.

Рыбу, конечно, лучше использовать свежую, размороженная не так вкусна и сочна. Щуку моем, очищаем от чешуи, отрезаем жабры, ополаскиваем тушку водой.

Мне досталась рыба потрошённая, с распоротым брюшком. У такой не сложно вынуть кости, но перед запеканием придётся зашивать брюшко. Хотя лучше для приготовления фаршированной рыбы было бы сделать надрез головы, оставляя кожу, которая соединяет голову со спинкой. Затем очистить от внутренностей, аккуратно отделить мясо от тушки. И перерезать кость, спустив кожу практически до окончания хвоста. В последнем случае тушка получится цельной, без разрезов, такую фаршировать проще.

Мясо, размоченную и отжатую булку, а также 1 яйцо измельчаем до однородной массы в комбайне.

Мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь обжариваем на растительном масле, остужаем и добавляем в полученный рыбный фарш.

Также добавляем измельчённую зелень, соль и пряности по вкусу, кусочки масла. Слегка сбрызгиваем фарш лимонным соком, перемешиваем.

Соком лимона нужно сбрызнуть и тушку рыбы внутри, посолить, поперчить её.

И наполнить фаршем.

Выложить на смазанный противень. Смазать поверхность тушки взбитым яйцом и поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Чем увесистее тушка, тем длительнее время её запекания.