Картофельное пюре может быть приготовлено и без добавления молока. Например, на овощном отваре. Вкус его это не испортит, тем более что в таком пюре уместны самые разнообразные добавки, например, обжаренный репчатый или зелёный лук, шпинат, морковь, пряности. В пост такое блюдо послужит хорошим гарниром. Кроме того, из него пюре картофельного постного можно получить и другие блюда.
Постное пюре – это начинка для пирожков и вареников, основа для запеканок, блинов и картофельных котлет.
Подготовить картошку и остальные ингредиенты для приготовления постного картофельного пюре.
Картофель очищаем от кожуры, если картошка молодая, соскабливаем ножом. Моем. Если картофель крупный, разрезаем его на части более мелкие.
Ставим на огонь кастрюлю с достаточным количеством воды. Доводим воду до кипения, подсаливаем. Выкладываем картошку в воду. Вода должна полностью закрывать картофель. Чтобы картошка получилась ещё более ароматной, можно во время варки в кастрюлю можно добавить зубок чеснока или сушёную зелень. Снова доводим до кипения воды и готовим на слабом огне под крышкой до готовности, мягкости картошки. Время её приготовления зависит от сорта и размера картошки.
Тем временем мелко нарезаем лук, в сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Надо постараться не пережарить его, поскольку такой лук придаст картофельному пюре неприятный горьковатый привкус. Снимаем сковороду с обжаренным луком с огня.
С картофеля сливаем отвар в отдельную ёмкость. Горячую картошку толчём толкушкой до однородного состояния. Затем вливаем понемногу отвара, взбиваем венчиком. Придаём картофельному пюре необходимую степень густоты. Миксером или в блендере я взбивать не люблю, масса получается вязкой, неаппетитной.
Добавляем обжаренный лук и снова перемешиваем. Картофельное пюре готово.
Раскладываем пюре картофельное постное по тарелкам. В пост к этому гарниру можно подать грибы, овощи, салат.
Add new comment