Запеканка из зелёного лука с рисом

Счастливые обладатели огородика не всегда знают, как сражаться с собственным урожаем. Возьмём хотя бы зелёный лук. Ранний свежий зелёный лучок, согласен, идёт на ура: и пользы в нём много, и вкус замечательный блюдам придаст, и для украшения закусок вещь подходящая. Но в летнее время, изобилие больших перьев лука подчас заставляет задуматься, куда его употребить.

Поделюсь отличным рецептом болгарской кухни, которое по сути представляет собой запеканку из зелёного лука с рисом, помидорами и яично-сырной заливкой. В оригинальном рецепте, правда в качестве сыра используется брынза, но хорошо плавящийся твёрдый, проверено, тоже отлично подойдёт. Если у вас есть проверенные рецепты блюд из зелёного лука, поделитесь, будем благодарны!

Количество порций:

5-6

лук зелёный

300 г

помидоры

2 шт.

рис

2 ст.л.

яйца

3 шт.

кислое или свежее молоко

1 ст.

тёртый сыр

0,5 ст.

масло растительное

1-2 ст.л.

зелень петрушки

по вкусу

зелень укропа

по вкусу

соль

по вкусу

перец

по вкусу

Запеканка из зелёного лука с рисом: рецепт, как приготовить

Подготовить ингредиенты для приготовления запеканки из зелёного лука с рисом. Помидоры и зелень промыть водой, обсушить. Рис промыть водой несколько раз до прозрачности воды.

Овощи и рис для запеканки из зелёного лука с рисом

Зелёный лук мелко нарезать, выложить на сковороду с растительным маслом. Обжарить до мягкости. Затем к луку добавить рис, также обжарить в течение 10 минут. Помидоры очистить от кожуры, ошпарив их кипятком. Мякоть мелко нарезать, добавить в конце обжаривания риса с луком. Влить 1 стакан горячей воды. Добавить перец и соль, а также мелко нарезанную зелень. Варить на слабом огне до готовности риса.

Заливка для запеканки из зелёного лука с рисом

Выложить овощную массу с рисом в смазанную форму для запекания. Для приготовления заливки взбить яйца, добавить тёртый сыр и молоко, перемешать и полученной заливкой полить ингредиенты в форме.

Готовая запеканка из зелёного лука с рисом

Запечь блюдо в духовке до зарумянивания. Немного остудить, разрезать и подавать.

Горячие блюда

болгарская

Запеканка из зелёного лука с рисом готова! Не забывайте употреблять лук и в свежем виде круглый год, особенно зимой и ранней весной. Входящие в его состав фитонциды и витамин С помогут организму справиться с вирусными инфекциями, хлорофилл полезен для кроветворения, цинк предотвращает выпадение волос и ломку ногтей, фосфор благотворно влияет на состояние зубов.