Молодая картошка для драников идёт только так. Запах стоял на всю кухню уже только от сырой картошки. Свежий, незабываемый. Помыть картошку перед тёркой всё же стоит.
Картофельные драники по-белорусски
Картофельные драники, что может быть вкуснее?! Драники могут конкурировать только с другими блюдами из картофеля, картофельным пюре, с отварной молодой картошкой или с жареной картошкой с чесноком. Перечислять, всё то что можно сделать из картошки, нет смысла. Блюд с картошкой великое множество. Я из головы могу только рецептов приготовления драников привести с десятка два.
С добавлением лука, морковки, мяса, с начинкой и тд и тп. Варьируется и подача драников к столу. В Белоруссии классические драники подаются со сметаной или грибным соусом, на Украине меня угощали драниками с жареным салом, в Германии драники (которые немцы тоже считают своим национальным блюдом) традиционно подаются с яблочным пюре. Да в конце концов, даже чипсы это те же драники, выжаренные по самое нехочу. Но хватит лирики. Я покажу как я готовлю горячие, хрустящие, вкусные драники со сметаной по-белорусски.
Драники - ингредиенты
Что бы накормить двух человек потребуется:
Сразу можно упомянуть, что классические белорусские драники - это блюдо бедняков. Манки не добавлялось вообще, а муки, сметаны и яиц добавлялось совсем мало, на очень много ртов.
Рецепт драников - как приготовить по-белорусски
Количество порций:
2
картофель
1 кг
соль
1 чайная ложка (по вкусу)
сметана
две столовые ложки
яйцо
1 шт.
манка
1ст. ложки неполная
мука
1ст. ложки (зависит от того сколько сока дала картошка)
подсолнечное масло для жарки
много
Достаточно необычно даже для меня. Рискнул нечищеную картошку постругать на драники. Не был уверен до конца правильно ли я сделал. В результате, таки да, молодую кратошку чистить нет смысла, кожура такая тонкая, что её нигде не видно, не слышно и на вкус не ощутить.
Добавляем все ингридиенты сразу и перемешиваем. Можно делать сразу. Можно подождать с часик. В разных семьях готовят по разному. Я люблю делать свежие.
Масло должно шипеть. Драники должны в масле купаться, но не захлёбываться.
Драники после жарки следует выложить на салфетки. Жир на столе мало кому нравится. Достаточно 3-5 минут. За это время остыть они не успевают. Для тех кто хватает со сковородки, этап с салфетками можно пропустить.
Результат очевиден. Подаём со сметаной, с соусом, с яблочным пюре. Кто как любит. Тонкие и хрустящие разлетаются моментом. С килограмма картошки у меня получилось 4 сковородки драников. Это примерно 20 штук. 20 штук хватило трём девушкам и мне. Под водочку уйдут на двоих парней на ура.
Секреты рецепта приготовления драников
Для тех, кто готовит в первый раз - есть моменты на которые стоит обратить внимание.
- Манка. Я её добавляю, потому что она по другому вяжет картофельный сок и даёт приятный вкус, к которому я уже привык. В нашей семье манку в драники добавляли всегда. Я больше не знаю ни одного рецепта, где в драники добавляли бы манку.
- Если делать драники на большое количество людей, то длится это будет очень долго. На каждый килограмм картошки считайте минут 30-45 приготовления на одной сковородке. С двумя сковородками дело пойдёт намного быстрее.
- Сковородку надо выбирать с ровным дном, по которому ровно разливается подсолнечное масло. Драники пропитываются подсолнечным маслом. И выкладывать их лучше всего на тарелку с салфеткой.
- Сами драники. Разным людям нравятся разные драники. Кто то любит толстые, а кто то тонкие и прожаренные. Попробуйте и такие и такие. Лично я люблю тонкие хрустящие, со сметаной. Но если вы позже собираетесь делать горшочек из драников, например с колбасками лучше всего их делать толстыми. С такими драниками горшочек получится отменным.
Горячие блюда
белорусская
Какие бы драники и с добавлением каких ингредиентов вы не пробовали, самое главное и самый важный секрет - драники надо готовить с любовью. Если их делать без любви, то ничего не получится.
Надеюсь вам понравится!
- 37483
Другие кулинарные рецепты на povar.eu
Щука с овощами
4965 просмотров
Рецепт тушёной картошки с курицей
4778 просмотров
Салат из капусты кольраби
4776 просмотров
Оладьи из картофеля и кабачков
4586 просмотров
Comments
"Меня зовут Бакшет, я работаю на строительстве кирпичного завода в подмосковье, живу в общежитии. В одной комнате со мной живёт парень Змитер. Как-то раз я угостил его пахлавой от мамы, а он протянул мне тарелку золотистых лепёшек, сказал, что это "драники". Я отломил кусочек, положил его в рот i тут нябыццам цуд нейкi наўогул здейснiўся, зараз ўсё стала прыемным, як дзьмухнавенне ветрыка звечару ўлетку, нябыта птушкi лётаюць блiзенька-блiзенька i так духмяна пахнуць кветкi, што разам жадаешь плакаць i смяяцца."
Хороший рецепт. Манка меня немного смущает. Но попробовать стоит.
Огромное спасибо за рецепт! Мои первые в жизни драники и получилось как на картинке. Вкусняшка та еще, никакого вкуса сырой картошки. Только у меня было всего 500 г. картошки, я добавила одно яйцо и 4 ст.л. муки, так как картошка дала сок. Измельчала картошку и лук в измельчителе. Картофель не потемнел. Сковородка была с толстым дном.
Я приготовила сегодня, в блендере измельчала, из изменений - 5 картофелин и 1 луковицу. Все остальное - по рецепту. Очень вкусно получилось! Кстати, первую партию пожарила на оливковом масле, а последующие - на подсолнечном. На подсолнечном - намного красивее получаются! Спасибо за рецепт!
Спасибо огромное за рецепт! Очень-очень вкусно получилось! Только пока готовлю, в миске со смесью отстаивается жидкость. Что делать? Извиняюсь за глупый вопрос,просто я вообще раньше не готовкой не занималась
Если сразу жарить, зачем манная крупа? Странный ингридиент.
Add new comment